Valrhona Křupavé perličky - zdobení a textura
Křupavé perličky Caramelia
Křupavé perličky obalené čokoládou Caramelia 36 %. Výrazně křupavá textura se slaným karamelem.
Křupavé perličky Caramelia 3 kg Valrhona. Drobné pufované obilné perličky obalené v mléčné čokoládě Caramelia 36 % se slaným karamelem. Výrazně křupavá textura a jemná mléčně-karamelová chuť. Profesionální balení 3 kg pro cukrářské provozy, ideální jako křupavá vložka do dortů, na zdobení dezertů, jako posyp na pěny nebo jako přísada do vrstvených tyčinek.
Charakteristika
- Čokoláda
- Caramelia
- 36% kakaa
- Textura
- Křupavá
- Pufované obiloviny
- Použití
- Zdobení / vložka
- Připraveno k použití
Chuťový profil
Hlavní profil
jemný karamel
Doplňková nota
mléčný
Signaturní
křupavé perličky
Degustační poznámky
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a čokoládové využití této suroviny.
křupavá vložka do dortů
zdobení dezertů
posyp na pěny
tyčinky
Chuťové kombinace
Suroviny, které ve vašich výtvorech odhalí a podtrhnou chuť tohoto produktu.
Dokonalí společníci těchto perliček
Produkty Valrhona, které skvěle doplní tuto surovinu ve vašich výtvorech.
Signaturní recept
Kreativní nápad, jak tuto surovinu využít ve vašich výtvorech.
Dezerty ve skleničce s karamelovou pěnou a perličkami
InspiraceVrstvený dezert ve skleničce: krém ze slaného karamelu, pěna Caramelia, bohatá vrstva křupavých perliček Caramelia. Křupavá korunka, maximální požitek.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Křupavé perličky |
| Základ | Pufované obiloviny obalené v čokoládě |
| Obalující čokoláda | 36% kakaa |
| Formát | 3 kg |
| Skladování | 15-18 °C, chránit před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat: skořápkové plody, sóju, lepek, mléko podle varianty |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Co jsou křupavé perličky Valrhona?
Malé kuličky z pufovaných obilovin (rýže, pšenice) obalené čokoládou Valrhona. Pufované obiloviny dodávají v ústech výrazně křupavou texturu a vnější čokoláda chuť. Přímé použití: není třeba temperovat ani péct a není nutné zvláštní dávkování.
Jak používat křupavé perličky?
Tři hlavní způsoby použití: (1) Zdobení dezertů (na pěnu nebo krém), (2) křupavá vrstva v dortu typu entremets (před poléváním polevou), (3) přidání do šlehané ganache pro zajímavější texturu. Vždy je přidávejte až na poslední chvíli, aby zůstaly křupavé.
Proč moje křupavé perličky měknou?
Vlhkost je jejich nepřítelem. Uchovávejte sáček dobře uzavřený a chraňte ho před vlhkostí. Nepřidávejte je do vlhkých směsí příliš brzy: přidejte je těsně před podáváním nebo je vkládejte do vrstvy temperované čokolády v náplni.
Jaký je rozdíl mezi příchutěmi Caramelia, Dulcey a Opalys?
Caramelia 36%: jemný slaný karamel. Dulcey 35%: sušenkové tóny, opečené máslové sušenky, špetka soli. Opalys 33%: méně sladká bílá čokoláda s jemnými vanilkovými tóny. Vyberte podle toho, jak ladí s vaším dezertem (Caramelia k jablkům/karamelu, Opalys k červenému ovoci, Dulcey k banánu/kávě).
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, cukrářské dekorace, čokolády a pralinky na Patissland.
Pro ještě více inspirace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
