Sosa · Stabilizátor zmrzliny
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Profesionální stabilizátor sorbetů pro hladkou texturu bez krystalků, dávkování 5 g na kg, použitelný za tepla i za studena.
Popis
Prosorbet 5 Froid/Chaud od Sosa je práškový stabilizátor určený k výrobě řemeslných sorbetů s homogenní texturou. Zabraňuje tvorbě ledových krystalků, zlepšuje stabilitu při chlazení a zajišťuje krémovou texturu. Je součástí řady Transparence Sosa a lze jej použít za tepla i za studena.
Technické vlastnosti
- Balení
- 500 g
- Dóza
- Dávkování
- 5 g/kg
- Hotová směs
- Postup
- Za tepla i za studena
Doporučené použití
- Řemeslné sorbety, ovocné zmrzliny
- Zabraňuje tvorbě ledových krystalků
- Zlepšuje texturu a stabilitu sorbetů
- Vhodný ke zmrazení a termoreverzibilní
- Výsledná textura: hladká, jemná, bez krystalků
Rada od Patissland
Kompletní technický list
| Složení | dextróza, zahušťovadla (guarová guma E412, karagenan E407, alginát sodný E401) |
|---|---|
| Alergeny | nejsou deklarovány žádné hlavní alergeny |
| Původ | řada Transparence Sosa |
| Vhodný ke zmrazení | ano |
| Termoreverzibilní | ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl mezi produkty Prosorbet 5 a Procrema 15?
Prosorbet 5 je speciálně vyvinutý na sorbety a dávkuje se v množství 5 g na kg hotové směsi, zatímco Procrema 15 je určený pro mléčné základy (zmrzliny, mléčné zmrzliny) v dávce 15 g na litr.
Lze ho použít pouze za studena, bez zahřívání směsi?
Ano, Prosorbet 5 je termoreverzibilní a funguje za tepla i za studena: prášek se běžným způsobem vmíchá přímo do surovin (vody, ovoce, cukru a aromat).
Jakou texturu má Prosorbet 5?
Hladká, jemná textura bez ledových krystalků, která si dlouhodobě dobře drží tvar i při nízkých teplotách.
Další zdroje
Vyzkoušejte také Procrema 15 Natur za studena i za tepla, stabilizátor zmrzliny na mléčném základu, a kolekci profesionálních technických ingrediencí. Prohlédněte si také celou nabídku Sosa.
Další produkty
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
