Les Tranches de Pomme Lyophilisées Sosa 50 g sont des rondelles de pomme (98 %) d'origine espagnole, lyophilisées pour préserver leurs arômes naturels, leur couleur jaunâtre caractéristique et leur texture légère et croquante. Un antioxydant naturel (acide ascorbique E300) est ajouté pour maintenir leur couleur. Ce format de tranches entières offre un impact visuel fort, idéal pour la décoration de desserts, entremets, glaces et chocolats.
Produit très fragile, les tranches doivent être manipulées avec précaution pour éviter la casse. Leur calibre en rondelles entières les distingue des crispys en granules et en fait un ingrédient de décoration premium, à poser en finition de dernière minute sur vos créations.
Points forts
- 98 % de pomme lyophilisée d'origine espagnole, saveur authentique concentrée
- Format tranches entières : impact visuel fort et élégant pour la décoration premium
- Texture légère et croquante, couleur jaunâtre naturelle
- Antioxydant naturel (E300) pour la stabilité de la couleur
- Riche en fibres (18,9 g/100 g)
- Utilisation directe en décoration de dernière minute, en milieu sec uniquement
- Certifié sans OGM, vegan, végétarien, sans acides gras trans
Applications recommandées
Idéales pour toute application sèche en décoration de dernière minute : topping d'entremets et layer cakes, décoration de tartelettes et cheesecakes, finition sur glaces et sorbets, garniture de thés et infusions, décoration de bonbons de chocolat. À utiliser en milieu sec uniquement et à poser juste avant service ou livraison.
Ingrédients et allergènes
Pomme (98 %), antioxydant : acide ascorbique (E300). Aucun allergène majeur dans le produit. Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait et dérivés, moutarde, sésame, soja et produits à base de soja, sulfites.
Conservation
Conserver entre 15 et 25 °C dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière et des odeurs, dans l'emballage d'origine fermé. DLC : 12 mois. Après ouverture : produit très hygroscopique, conservation recommandée avec sachet de silice, DVC 15 jours. Produit très fragile : éviter les chocs sur le contenant.
Informations nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1369 kJ / 324 kcal |
| Matières grasses | 0,3 g dont saturés 0 g |
| Glucides | 69 g dont sucres 48 g |
| Fibres alimentaires | 18,9 g |
| Protéines | 3,11 g |
| Sel | 0,3 g |
FAQ — Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre les tranches et les crispys de fruit en granules ?
- Les tranches sont des rondelles de pomme entières lyophilisées, composées à 98 % de fruit. Les crispys en granules (comme les gammes framboise, ananas ou cerise) sont fabriqués à partir de jus concentrés et de sirop de glucose, avec un calibre de 2 à 10 mm. Les tranches offrent un impact visuel plus fort et un profil ingrédient plus pur ; les crispys sont plus réguliers et adaptés à l'enrobage ou aux inclusions en masse.
- Pourquoi le produit est-il fragile et comment le manipuler ?
- La lyophilisation retire presque toute l'humidité du fruit, ce qui rend les tranches très légères mais aussi très fragiles mécaniquement. Il est important d'éviter les chocs sur le contenant et de manipuler les tranches avec précaution lors du dressage. Pour les déplacer, utilisez de préférence une pince fine ou une spatule plutôt que les doigts.
- À quel moment poser les tranches sur mes créations ?
- Toujours en toute dernière minute, juste avant le service ou la livraison. En contact avec une surface humide (crème, glaçage, mousse), les tranches absorbent rapidement l'humidité et perdent leur croquant et leur tenue.
- Combien de temps se conservent-elles après ouverture ?
- 15 jours maximum avec un sachet de silice, à température ambiante (15-25 °C). Sans sachet déshydratant, les tranches absorbent l'humidité ambiante et ramollissent très rapidement. Il est conseillé de refermer soigneusement le pot après chaque utilisation.
Informations produit
- Marque : Sosa Ingredients
- Référence : 41398
- EAN : 8414933010715
- Dénomination légale : Pomme en tranches lyophilisée
- Contenu net : 50 g
- Dimensions : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC après ouverture : 15 jours avec sachet de silice
- Certifications : sans OGM, Vegan, Végétarien, sans acides gras trans
- Pays d'origine : Espagne (ES)
- Code douanier (SH) : 0813.30
- Fabricant : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espagne
Livraison et expédition
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