Le Maïs Lyophilisé Sosa 120 g est un maïs 100 % naturel d'origine espagnole, lyophilisé pour concentrer et préserver ses arômes typiques, sa couleur jaune dorée naturelle et ses qualités nutritionnelles. Sa saveur est concentrée et intense, idéale pour apporter une touche originale et gustativement marquée à vos créations de pâtisserie, chocolaterie et confiserie.
Ses grains entiers et croquants en font un ingrédient de décoration et de garniture polyvalent, aussi bien en enrobage de tablettes de chocolat qu'en décoration de surface sur desserts ou entremets. Naturellement riche en protéines (23 g/100 g) et en fibres (22 g/100 g), c'est également un ingrédient à fort intérêt nutritionnel.
Points forts
- Saveur concentrée et intense de maïs — apporte une touche originale et distinctive
- 100 % maïs d'origine espagnole, lyophilisé avec sucre et sel pour une saveur équilibrée
- Texture croquante et légère, grains entiers visuellement impactants
- Exceptionnellement riche en protéines (23 g/100 g) et en fibres (22 g/100 g)
- Applications sèches uniquement : tablettes, bonbons, décors de desserts
- Conservation après ouverture identique à la DLC fermée, si conditions respectées
- Certifié sans OGM, vegan, végétarien, sans acides gras trans
Applications recommandées
Idéal pour toute application sèche : enrobage et décoration de tablettes de chocolat, bonbons et rochers, décoration de surface sur entremets et cheesecakes, topping de glaces et desserts, inclusions dans des mélanges granola et barres de céréales. Sa saveur concentrée le rend particulièrement intéressant en chocolaterie, où le maïs apporte un contraste gustatif inattendu et mémorable.
Ingrédients et allergènes
Maïs, sucre, sel. Aucun allergène majeur dans le produit. Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait et dérivés, moutarde, sésame, soja et produits à base de soja, sulfites.
Conservation
Conserver entre 15 et 25 °C dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière et des odeurs, dans l'emballage d'origine fermé. DLC : 12 mois. Après ouverture : conservation identique à condition de respecter les conditions de stockage.
Informations nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1300 kJ / 310 kcal |
| Matières grasses | 2 g dont saturés 0,2 g |
| Glucides | 38 g dont sucres 4 g |
| Fibres alimentaires | 22 g |
| Protéines | 23 g |
| Sel | 0,5 g |
| Potassium | 743,5 mg |
| Calcium | 13,7 mg |
| Fer | 1,1 mg |
FAQ — Questions fréquentes
- Pourquoi du maïs lyophilisé en pâtisserie ou en chocolaterie ?
- Le maïs lyophilisé apporte une saveur concentrée et originale qui crée un contraste gustatif inattendu, notamment en chocolaterie. Associé au chocolat noir ou au lait, il offre un équilibre sucré-salé et une texture croquante qui surprend agréablement. C'est un ingrédient de différenciation apprécié des chocolatiers artisans.
- Puis-je l'utiliser dans une mousse ou un insert humide ?
- Non, ce produit est hygroscopique et ne résiste pas à l'humidité. Il est à utiliser exclusivement en décoration de surface sèche ou en inclusion dans des masses chocolatées. En contact avec une crème ou une mousse, il absorbe l'humidité et perd son croquant.
- Quelle est la durée de conservation après ouverture ?
- La durée de conservation après ouverture est identique à celle avant ouverture (12 mois), à condition de respecter les conditions de stockage : entre 15 et 25 °C, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Ce produit est moins hygroscopique que certains autres lyophilisés Sosa, ce qui facilite sa conservation une fois ouvert.
Informations produit
- Marque : Sosa Ingredients
- Référence : 48651
- EAN : 8414933006404
- Dénomination légale : Maïs lyophilisé
- Contenu net : 120 g
- Dimensions : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC après ouverture : identique à la DLC (conditions respectées)
- Certifications : sans OGM, Vegan, Végétarien, sans acides gras trans
- Pays d'origine : Espagne (ES)
- Code douanier (SH) : 0712.90
- Fabricant : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espagne
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