Pépite Yaourt Lyophilisée Yocrispy 400g

Le Sosa Yocrispy Wet-Proof 400 g est une pépite lyophilisée à base de yaourt enrobée de beurre de cacao, spécialement formulée pour résister à l'humidité. Conçu pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la glacerie, ce crispy imperméable conserve sa texture croquante même intégré dans des milieux humides tels que les mousses, les crèmes, les entremets et les glaces.

Grâce à son enrobage au beurre de cacao, le Yocrispy Wet-Proof maintient son croquant bien au-delà de la décongélation et du contact avec les préparations crémeuses — là où d'autres crispys habituels ramollissent en quelques heures. Son goût frais et légèrement acidulé de yaourt apporte une note originale et gourmande à toutes vos créations.

Points forts

• Wet-proof : résistant à l'humidité, maintient son croquant dans les mousses, crèmes et entremets
• Lyophilisation à froid : texture aérée et goût authentique de yaourt préservés
• Enrobage beurre de cacao : barrière imperméable efficace contre l'humidité ambiante
• Granules réguliers de 4 à 8 mm : calibre idéal pour une incorporation homogène
• Utilisation directe sans préparation, intégration immédiate dans vos recettes
• Applications multiples : entremets, glaces, chocolats, boissons, pâtisseries
• Certifié Kosher, Halal, sans OGM, vegan, végétarien, sans acides gras trans
• DLC 24 mois, conservation après ouverture : 1 mois à 16-18 °C

Applications recommandées

Le Yocrispy Wet-Proof s'incorpore directement dans toute application à froid : insert croustillant dans un entremet, inclusions dans une mousse au chocolat ou une panna cotta, garniture de glaces et sorbets, décoration de bonbons de chocolat, topping de boissons lactées. Sa résistance à l'humidité le rend particulièrement adapté aux productions qui subissent une remontée en température après congélation.

Ingrédients et allergènes

Beurre de cacao, lait écrémé en poudre, sirop de glucose, sucre, amidon de pomme de terre modifié (E1442), acide citrique (E330), yaourt en poudre (8,32 %), acide malique (E296), arôme.

Contient : lait et dérivés. Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, moutarde, sésame, soja et produits à base de soja, sulfites.

Conservation

Conserver entre 16 et 18 °C, dans un endroit sec à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. DLC : 24 mois depuis la date de fabrication. Après ouverture : 1 mois maximum à température ambiante (16-18 °C).

Informations nutritionnelles pour 100 g