Silikomart
Tapis Roulade 08, GN 1/1, H 20 mm
Tapis à bord haut pour génoise épaisse et roulé généreux
Ce tapis silicone à roulade Silikomart, au format GN 1/1, mesure 480 x 280 mm pour une hauteur de bord de 20 mm. Il s'intègre directement dans un four professionnel et sur les chariots gastronorme. Cette hauteur de bord donne une génoise plus épaisse que les tapis à bord bas, qui accueille une garniture généreuse et forme un roulé de plus gros diamètre.
Caractéristiques
480 x 280 mm
Dimensions
20 mm
Hauteur de bord
GN 1/1
Format
-60°C / +230°C
Résistance thermique
Utilisations
- Génoise épaisse et biscuit moelleux à garniture généreuse
- Roulé de gros diamètre et bûche généreuse
- Démoulage de cremeux et de gelées sans casse
- Bases épaisses pour entremets et gâteaux de voyage
- Cuisson en four professionnel sur grille GN 1/1
Entretien : nettoyez à l'eau chaude avec un savon liquide doux, séchez à plat et rangez sans plier pour préserver les bords. Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur de pâte versée sur ce bord de 20 mm.
Fiche technique
| Marque | Silikomart |
| Format | GN 1/1 |
| Dimensions | 480 x 280 mm |
| Hauteur de bord | 20 mm |
| Matière | Silicone alimentaire, totale antiadhérence |
| Résistance thermique | -60°C à +230°C |
Questions fréquentes
Quelle différence avec un tapis à bord de 10 mm ?
La hauteur de bord de 20 mm donne une génoise plus épaisse et un roulé de plus gros diamètre que le Tapis Roulade 07, pour des parts plus généreuses.
Faut-il graisser le tapis ?
Non, l'antiadhérence permet un démoulage direct, sans matière grasse ni papier cuisson.
Est-il compatible avec un four professionnel ?
Oui, le format GN 1/1 s'adapte aux grilles et chariots gastronorme des fours professionnels.
Pour aller plus loin
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