Inspiration Framboise Valrhona – Spécialité Fruitière en Fèves
Découvrez Inspiration Framboise, une innovation révolutionnaire de la maison Valrhona. Cette couverture de fruit n'est pas un chocolat blanc aromatisé, mais une spécialité technique associant la texture fondante du beurre de cacao à la puissance aromatique d'un coulis de framboises fraîches. Son équilibre parfait entre douceur et acidité naturelle en fait l'ingrédient de prédilection des chefs pour signer des créations aux couleurs éclatantes et au goût authentique, sans aucun arôme ou colorant artificiel.
L'Excellence du Fruit travaillé comme un Chocolat
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Goût et Couleur 100% Naturels : L'intensité visuelle rose vif et la saveur acidulée proviennent exclusivement de la poudre de fruit.
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Technicité de Couverture : Grâce à sa base de beurre de cacao, cette spécialité se travaille avec la même fluidité qu'un chocolat de couverture classique. Elle est idéale pour le moulage, l'enrobage et la réalisation de décors fins.
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Profil Aromatique : Dominante de fruits rouges confiturés, complétée par une note finale acidulée typique de la framboise sauvage.
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Engagement Éthique : Valrhona est une entreprise certifiée B Corp, garantissant une filière cacao juste et durable.
Applications Recommandées
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Moulages et Tablettes : Pour des bonbons de chocolat au visuel moderne et intense.
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Ganaches et Mousses : Apporte une texture soyeuse et un goût fruité percutant sans l'apport d'eau d'une purée de fruit classique (évite de déstabiliser vos recettes).
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Décors : Réalisation de copeaux, de feuilles ou de décors fins à la poche.
Composition et Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)
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Ingrédients : Sucre, beurre de cacao (35,9%), framboise en poudre (11,5%), émulsifiant (lécithine de tournesol).
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Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant du lait. Présence possible de gluten, fruits à coque et soja.
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Énergie : 570 kcal / 2376 kJ
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Lipides : 36,6 g (dont acides gras saturés : 21,5 g)
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Glucides : 55,9 g (dont sucres : 55,8 g)
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Protéines : 1,1 g | Sel : 0,01 g
