Azucren Azuluble Liposoluble
Colorant Liposoluble Jaune 100ml
Le jaune intense format pro pour chocolat ensoleillé et créations citrus.
Le colorant liposoluble jaune Azuluble 100 ml teinte chocolat blanc et ganache d'un jaune lumineux. Idéal pour les chocolatiers réalisant régulièrement des séries citron, mangue, vanille intense ou décors solaires.
Le format 100 ml correspond aux besoins d'un atelier en production : 6 à 8 kg de chocolat jaune par flacon, économie significative pour collections récurrentes (Pâques, été tropical, citrus printanier).
Teinte signature
Jaune
Pigment dominant : tartrazine (E102)
Rendu sur chocolat blanc tempéré et beurre de cacao. Modulable selon le dosage en gouttes.
3 nuances selon le dosage
Pastel
3 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Standard
8 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Intense
15 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Dosage basé sur du chocolat blanc tempéré à 30 °C. Adapter selon le support coloré.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé40 gouttes
Technique d'incorporationMélanger à 30 °C
Temps de stabilisation5 min
Conseil : Tempérer le chocolat blanc à 30 °C avant l'ajout du colorant pour éviter le grainage.
Découvrir la gamme Azuluble
Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 références liposolubles au catalogue (30 ml et 100 ml).
Idées créatives signature
- Production Pâques : Sujets en chocolat jaune (poussins, lapins) pour saison Pâques.
- Tablettes citron : Tablette chocolat blanc jaune avec poudre de citron lyophilisé.
- Bonbons vanille intense : Coque jaune doré pour bonbons à intérieur ganache vanille bourbon.
- Cake solaire : Cake d'été chocolat blanc jaune avec décor soleil en chocolat orange.
- Sujets tropicaux : Ananas et mangues stylisés en chocolat jaune pour collection été.
Caractéristiques
| Contenance | 100ml |
| Forme | Gel liposoluble avec compte-gouttes intégré |
| Marque | Azucren (gamme Azuluble, Espagne) |
| Compatibilité | Chocolat blanc / lait / noir, ganache, beurre de cacao, gianduja, pâte à tartiner |
| Incompatible | Préparations à base d'eau (royal icing, glaçage royal, fondant pâtissier) |
| Pigment dominant | tartrazine (E102) |
| Couverture | 6 à 8 kg de chocolat coloré par flacon (selon intensité) |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Tempérer le chocolat à la température cible (29 à 31 °C selon le type).
- Agiter doucement le flacon Azuluble avant utilisation.
- Ajouter le colorant goutte par goutte directement dans le chocolat fondu.
- Mélanger immédiatement à la spatule en silicone, en mouvements doux et réguliers.
- Attendre 2 à 5 minutes pour observer l'intensité finale.
- Ajuster par 1 à 2 gouttes supplémentaires si nécessaire.
- Cristalliser ou couler en moule selon le projet.
Conservation
| À conserver | À température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri de la lumière |
| Position | Flacon debout, bouchon hermétiquement fermé |
| Après ouverture | 18 mois (formule liposoluble stable) |
| À éviter | Toute trace d'eau dans le flacon (incompatibilité chimique) |
À noter : Le jaune Azuluble s'éclaircit légèrement au repos : doser légèrement plus que la teinte cible visée.
Questions fréquentes
Le colorant Azuluble convient-il pour la pâte à sucre ?
Non, Azuluble est un colorant liposoluble strictement réservé aux préparations grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao). Pour la pâte à sucre, le buttercream et le royal icing, utiliser un colorant hydrosoluble en gel comme Wilton.
Pourquoi mon chocolat tranche au contact du colorant ?
Le tranchage indique une trace d'eau dans la préparation. Azuluble est compatible uniquement avec les matières grasses. Vérifier que les ustensiles sont parfaitement secs, et que le chocolat n'a pas été en contact avec de l'humidité.
Différence entre 30 ml et 100 ml ?
Le 30 ml convient aux artisans et ateliers de découverte (1,5 à 2 kg de chocolat). Le 100 ml est dédié à la production volume (6 à 8 kg de chocolat). Le 100 ml offre une économie de 35 % au gramme.
Peut-on mélanger plusieurs couleurs Azuluble ?
Oui, les colorants Azuluble se mélangent entre eux pour créer des teintes personnalisées. Démarrer par les couleurs claires puis ajuster avec les sombres pour mieux maîtriser le résultat final.
Astuce Jaune ?
Le jaune Azuluble s'éclaircit légèrement au repos : doser légèrement plus que la teinte cible visée.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Azuluble avec Blanc, Rouge 100ml, Vert, ou parcourir la collection Colorants alimentaires Patissland.
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