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RECETTE DU COBBLER AUX PÊCHES

Dessert

Le cobbler aux pêches est l'un des desserts les plus réconfortants du Sud des États-Unis : des pêches juteuses et caramélisées qui bouillonnent sous une pâte à biscuit dorée, à mi-chemin entre le scone et le gâteau. Son nom vient des cobblestones, les pavés que rappellent les morceaux de pâte irréguliers.

C'est le dessert familial inratable par excellence : pas de fonçage, pas de montage, juste des fruits de saison, une pâte express et un four. Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille qui fond dessus, comme le veut la tradition américaine.

Préparation
20 minutes
Cuisson
40 minutes
Portions
8 parts

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La Meilleure Recette du Cobbler aux Pêches

Patissland

Portions

8 parts

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Calories

330

Cuisine

États-Unis

Categorie

Dessert

FAQ - Recette du cobbler aux pêches

Qu'est-ce qu'un cobbler ?
Un grand classique du Sud des États-Unis : des fruits juteux cuits sous une pâte à biscuit dorée et croustillante, déposée en gros morceaux irréguliers qui évoquent des pavés (cobblestones).

Quelle différence avec un crumble ?
Le crumble est recouvert de miettes sablées, le cobbler d'une vraie pâte levée, plus épaisse et moelleuse, entre le biscuit et le scone.

Quelles pêches utiliser ?
Des pêches jaunes bien mûres en saison (juin à septembre). Hors saison, les pêches au sirop égouttées fonctionnent très bien : réduisez alors le sucre de la garniture de moitié.

Faut-il peler les pêches ?
C'est mieux pour la texture : plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée, la peau s'enlève toute seule.

Comment savoir si le cobbler est cuit ?
La pâte est dorée et un cure-dent planté dedans ressort sec, pendant que le jus de pêche bouillonne sur les bords du plat.

Comment le servir ?
Tiède, impérativement, avec une boule de glace à la vanille qui fond dessus : c'est la tradition américaine et c'est divin.

La Meilleure Recette du Cobbler aux Pêches

Ingredients

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    Instructions

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      1. Pelez les pêches (30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée), dénoyautez-les et coupez-les en quartiers épais.

      2. Mélangez les pêches avec la cassonade, la maïzena, la cannelle, le jus de citron et la vanille. Versez dans le plat beurré.

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      1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Sablez avec le beurre froid en dés du bout des doigts, puis ajoutez le lait : la pâte doit être épaisse et collante.

      2. Déposez la pâte sur les pêches en grosses cuillerées irrégulières, sans chercher à tout couvrir. Saupoudrez de cassonade.

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      1. Enfournez 40 minutes à 180°C : la pâte doit être bien dorée et le jus de pêche bouillonner sur les bords.

      2. Laissez tiédir 15 minutes et servez tiède, idéalement avec une boule de glace à la vanille.