A Excelência do Praliné Autêntico com 50% de Avelãs
O praliné de avelã 50% FunCakes representa a quintessência da pasta praliné profissional para pasteleiros exigentes e amadores apaixonados. Com a sua concentração excecional de 50% de avelãs puras, esta preparação artesanal oferece essa intensidade aromática e essa cremosidade incomparáveis que transformam as suas criações comuns em pastelaria de exceção.
Longe das pastas para barrar industriais, este praliné autêntico revela o verdadeiro sabor da avelã torrada, essa riqueza gustativa profunda que resiste perfeitamente à cozedura e combina harmoniosamente com o chocolate, a baunilha ou os frutos vermelhos. Mais do que um simples ingrediente, é a assinatura aromática que distingue as criações de mestre da pastelaria amadora.
A vantagem profissional : Textura perfeitamente calibrada para incorporação direta nas suas ganaches, cremes e mousses sem necessidade de ajuste, garantindo um resultado constante e reproduzível.
Características Técnicas
Composição ótima :
- Avelãs : 50% (concentração profissional)
- Açúcar
- Emulsionante : E322 (lecitina de soja)
Especificações :
- Formato : Pote 325g (rácio ideal conservação/utilização)
- Textura : Cremosa e homogénea após mistura
- Cor : Castanho avelã natural com reflexos dourados
- Alergénios : Contém avelãs e soja
Aplicações Profissionais
Pastelaria Clássica : Paris-Brest autêntico, éclairs praliné, macarons assinatura, ganaches batidas, cremes mousseline, tartes gourmandes.
Entremets Modernos : Inserts praliné para entremets, mousses aéreas, cremes cremosos, glacês aromatizados, decorações de chocolate.
Chocolataria Artesanal : Recheio de bombons, pralinés moldados, ganaches para barrar, trufas gulosas, barras de chocolate caseiras.
Criações Geladas : Gelados artesanais praliné, parfaits gelados, troncos festivos, sobremesas geladas, sorbets enriquecidos.
Guia Técnico Expert Patissland
Preparação Essencial
Regra de ouro : Sempre misturar energicamente antes de usar. O óleo natural da avelã pode subir à superfície - é um sinal de qualidade! Uma boa mistura devolve essa textura cremosa perfeita.
Dica profissional : Para uma incorporação ótima nas ganaches quentes, temperar o praliné a 30-35°C em banho-maria antes de adicionar.
Dosagens Recomendadas por Aplicação
Ganache montada praliné :
- 200g chocolate de leite + 100g praliné 50% + 200ml natas = equilíbrio perfeito
- Ou seja, 20-25% de praliné do peso total para intensidade ótima
Creme mousseline praliné :
- 500g creme pasteleiro + 150g manteiga amolecida + 80g praliné = textura aérea
Paris-Brest tradicional :
- 300g creme pasteleiro + 100g manteiga + 120g praliné = sabor autêntico
Crocrante praliné (Royal) :
- 150g praliné + 100g chocolate negro derretido + 50g feuilletine = textura perfeita
Associações Gourmandes Experientes
Casamentos clássicos bem-sucedidos :
- Chocolate de leite 35% : doçura que realça a avelã
- Chocolate negro 70% : contraste amargo-doce sofisticado
- Caramelo beurre salé : intensidade gulosa multiplicada
- Café expresso: reforço das notas torradas
- Framboesas: acidez que realça o praliné
Vantagens do Produto
Concentração profissional 50%: Intensidade aromática máxima que resiste à diluição e cozedura, garantindo um sabor avelã potente e autêntico em todas as suas preparações.
Textura calibrada pronta a usar: Cremoso na medida certa para incorporação direta sem alterações, poupando tempo precioso na produção profissional.
Versatilidade total: Um único produto para múltiplas aplicações - desde ganache fina a cobertura generosa, adapta-se a todas as suas necessidades criativas.
Formato económico 325g: Quantidade ideal para produções regulares, evitando desperdício e garantindo frescura.
Perguntas Frequentes
Por que o óleo sobe à superfície? É o óleo natural da avelã que se separa - sinal de qualidade! Misture vigorosamente por 30 segundos antes de cada uso para recuperar a textura cremosa perfeita.
Qual a diferença em relação a um praliné com 30% de avelãs? A concentração de 50% oferece uma intensidade aromática claramente superior e menos açúcar relativo, resultando num sabor avelã mais autêntico e potente que resiste melhor às misturas.
Pode ser usado para fazer chocolate praliné caseiro? Absolutamente! Misture 200g de chocolate de leite derretido com 100g deste praliné para um chocolate praliné artesanal de qualidade superior.
Este praliné é adequado para macarons? Perfeitamente! Incorpore 50-80g de praliné em 200g de ganache batida para macarons com sabor intenso a avelã e textura fundente.
Pode ser aquecido para facilitar a mistura? Sim, aqueça delicadamente em banho-maria ou micro-ondas (10 segundos, potência média) para amaciar a textura se necessário.
Conservação e Utilização
Armazenamento ideal: Conservar à temperatura ambiente (18-22°C) num local seco, protegido da luz direta. Nunca refrigerar - isso endurece a textura.
Após abertura: Feche hermeticamente e consuma dentro de 3 meses para preservar a frescura aromática ótima.
Conselho prático: Utilize preferencialmente à temperatura ambiente para uma textura mais macia e uma incorporação facilitada.
Produtos Complementares Recomendados
Para criações praliné perfeitas:
- Chocolate de cobertura de leite Valrhona - Base clássica para ganache praliné
- Corante lipossolúvel castanho - Ajuste de tonalidade se necessário
- Aroma concentrado de avelã - Reforço aromático para criações intensas
- Avelãs caramelizadas partidas - Decoração crocante e gulosa
