Molde Silicone Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Design assinatura seixo moderno formato entremet para partilhar - Colaboração exclusiva Campeão do Mundo Emmanuele Forcone
Descubra o Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, a versão entremet para partilhar do famoso design minimalista que transpõe a elegância do gesto puro num formato convivial de 18cm. Inspirado pela doçura de viver e pela pureza das linhas, este molde transforma a estética do seixo orgânico numa peça central de montra para 6-8 pessoas. O seu design sofisticado destaca-se pela sua forma perfeitamente arredondada sem qualquer ângulo, evocando a suavidade de uma pedra polida pelas ondas, e pela sua superfície superior ligeiramente recuada que cria um estojo natural para decorações espetaculares.
Fruto da colaboração exclusiva com Emmanuele Forcone, Campeão do Mundo de Pastelaria, este molde da coleção "Le Torte di Emmanuele" encarna a filosofia do "menos é mais": eliminar o supérfluo para revelar o essencial. A sua altura generosa de 48mm permite montagens complexas multi-texturas que revelam na degustação toda a riqueza escondida sob a aparente simplicidade.
Formato profissional entremet em silicone platinum Pavoni, garantindo superfície ultra-lisa, desenformar perfeito da forma arredondada e volume generoso de 1050ml para criações espetaculares para partilhar.
Design assinatura Emmanuele Forcone - Formato entremet
A excelência da forma pura em formato convivial
O Pavocake C'EST LA VIE encarna a visão minimalista do Campeão do Mundo Emmanuele Forcone: celebrar a beleza da forma essencial adaptando-a aos formatos contemporâneos de partilha. Este design icónico transpõe num diâmetro generoso a filosofia do seixo moderno, onde cada curva é pensada para criar uma harmonia visual perfeita e intemporal.
Características do design seixo formato entremet:
- Forma orgânica arredondada : Ausência total de ângulos para suavidade visual e tátil absoluta em escala de entremet
- Cavidade superior centrada : Inovação técnica que cria uma moldura perfeita para decorações complexas sem transbordamento
- Altura generosa 48mm : Profundidade ideal para montagens sofisticadas multicamadas que revelam riqueza interior
- Superfície ultra-lisa : Perfeita para flocagem de veludo uniforme ou glacê espelhado impecável em grande superfície
Esta forma transcende modas e adapta-se a todas as estéticas de pastelaria, do clássico reinventado ao contemporâneo audacioso, transformando cada entremet numa verdadeira escultura comestível moderna.
Especificações técnicas profissionais
Dimensões e capacidade
Molde para entremet :
- Diâmetro : 180mm (formato 6-8 porções generosas)
- Altura : 48mm (profundidade ideal para montagens sofisticadas)
- Volume : Cerca de 1050ml
- Formato : Pedra arredondada com cavidade superior recuada
- Porções recomendadas : 6-8 pessoas conforme corte
- Coleção : "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Material Pavocake Platina
Silicone alimentar de alta performance :
- Grau : Platina (qualidade médica e alimentar)
- Resistência térmica : -40°C a +280°C
- Certificação : Contacto alimentar CE, FDA
- Propriedades : Antiaderente natural, superfície espelho, cozedura homogénea, desenformar perfeito de curvas complexas
Aplicações profissionais
Entremets contrastantes em formato para partilhar
Jogos de texturas assinatura para montras :
- C'est la Vie Morango-Manjericão : Mousse de baunilha veludo rosa + coração de compota de morango brilhante artisticamente disposto
- C'est la Vie Chocolate-Paixão : Mousse de chocolate negro mate + insert de maracujá lacado + dacquoise de cacau
- C'est la Vie Limão-Framboesa : Bavarois de limão em pó + gelatina brilhante de framboesa + sablé bretão
- A Frescura : Mousse de iogurte + cavidade preenchida com morangos frescos e cobertura neutra (como ilustrado)
Criações espetaculares para eventos :
- Efeito Veludo/Espelho : Corpo flocado colorido + ampla superfície espelho contrastante na cavidade
- Tartes reinventadas : Entremet composto inteiramente por mousse e inserts, com frutos colocados no estojo
- Natural elegante : Mousse branca mate + frutos frescos artisticamente dispostos na cavidade
- Luxo sofisticado : Spray veludo + coulis brilhante criando contraste espetacular
Sobremesas geladas em formato familiar
Aplicações ideais :
- Parfaits gelados : Sobreposição de camadas geladas contrastantes revelando complexidade ao corte
- Semifreddo : Textura cremosa semi-congelada em estojo pedra elegante de grande dimensão
- Vacherin moderno : Merengue + gelado artesanal com apresentação contemporânea depurada
- Entremets gelados : Mousses congeladas com coração líquido para surpresa térmica
Bolos de viagem sofisticados
Cozedura direta até 280°C :
- Moelleux gigante com coração líquido : Forma ideal para mi-cuit de chocolate familiar com recheio adicionado na cavidade após cozedura
- Financier gigante : Base de amêndoa cozida, recheada com ganache batida no centro
- Bolo de Saboia reinventado : Textura aérea em forma moderna com glacê localizado
Modo de uso profissional
Técnica de montagem invertida (recomendada)
Método para efeito visual ótimo :
- Preparação da forma : Coloque sobre placa rígida ou suporte estável, não é necessário untar
- Primeira camada de mousse : Coloque generosamente no fundo e nas paredes arredondadas (300-350g) subindo bem pelas bordas para evitar bolhas de ar
- Inserto central : Coloque inserto congelado no centro (diâmetro 14-15cm recomendado para equilíbrio ideal)
- Complemento de mousse : Adicione até ao nível da superfície recuada (400-450g)
- Bolo opcional : Disco de 16cm ligeiramente embebido conforme receita para fechar o entremet
- Finalização : Mousse até à borda da forma, alisamento cuidadoso da superfície
- Congelação : 8-10h mínimo a -18°C para desenformar perfeitamente a forma arredondada
Desenformar e acabamento assinatura
Técnica que revela o design do entremet :
- Desenformar : Vire a forma congelada sobre um prato de 20cm ou travessa, retire delicadamente o silicone
- Flocagem (opcional) : Pulverize spray de veludo sobre o entremet congelado para efeito mate sofisticado
- Recheio da cavidade : Coloque delicadamente coulis, glacê ou disponha frutas na cavidade (80-100ml)
- Decoração final : Crie o efeito assinatura pelo contraste entre textura exterior e interior brilhante
Ideias para acabamento da cavidade superior
Recheios brilhantes espetaculares
- Glacê espelhado : 80-100ml de glacê vermelho frutos vermelhos, amarelo maracujá ou verde matcha para efeito lacado brilhante
- Coulis frutados generosos : Cobertura de alperce, geleia de groselha, caramelo fluido para brilho gourmand
- Ganache lacada : Chocolate grand cru para intensidade brilhante contrastando com veludo
Decorações de frutas na caixa
- Cascade de morangos : 150-200g de morangos fatiados dispostos em roseta como ilustrado
- Frutos vermelhos variados: Framboesas, mirtilos, groselhas para paleta colorida
- Composições exóticas: Manga, maracujá, physalis para toques tropicais
- Brunoise ligada: Frutas cortadas em cubos ligadas à gelatina para efeito moderno
Efeitos no contorno seixo
- Spray veludo: Efeito mate sofisticado em grande superfície que capta a luz
- Colorações degradadas: Transições suaves com corantes Colour Mill em curvas orgânicas
- Acabamentos naturais: Brilhos nacarados que revelam a suavidade das curvas
Manutenção e conservação
Limpeza de superfície lisa
- Água morna com sabão e esponja muito macia para preservar a superfície espelhada
- Enxaguamento cuidadoso das curvas arredondadas sem ângulos
- Secagem completa antes de guardar para evitar marcas
- Máquina de lavar loiça permitida mas limpeza manual recomendada para longevidade ótima
Armazenamento profissional
- Guardar plano em local seco e arejado, sem esmagar a forma
- Nunca dobrar para preservar a curvatura perfeita
- Proteção contra objetos cortantes ou abrasivos
Durabilidade: Concebido para milhares de utilizações em ambiente profissional.
Perguntas frequentes profissionais
Que quantidade de preparação para um entremet completo?
Cerca de 700-800g de mousse + 200-250g de inserto + bolo de 16cm conforme arquitetura. A cavidade superior contém 80-100ml de recheio para o efeito visual.
Como criar o efeito assinatura mate/brilhante?
Flocagem veludo no entremet congelado (proteger a cavidade), depois rechear a cavidade com glacê espelhado ou coulis brilhante criando o contraste espetacular característico.
Tempo de congelação recomendado?
8-10h no mínimo para formato entremet, garantindo rigidez ótima para desenformar perfeitamente a forma curva sem deformação.
Diferença em relação ao formato individual Pavoflex?
O Pavocake tem 18cm (6-8 doses) contra 7,4cm para o formato individual, com altura aumentada para 48mm para montagens mais sofisticadas.
Compatível com cozedura direta?
Sim, resistência até 280°C. Excelente para bolos de viagem com recheio adicionado após cozedura na cavidade para criar o efeito assinatura.
Formato entremet Ø18cm • Design assinatura Emmanuele Forcone Campeão do Mundo • Coleção "Le Torte di Emmanuele" • Silicone Platinum Pavoni • 48mm de altura • Volume 1050ml • Forma seixo moderna • 6-8 doses • -40°C a +280°C • Fabricado em Itália
