Chocolate de Leite Hukambi 53% Valrhona – Origem Pura Brasil (3 kg)
Descubra Hukambi 53%, uma criação revolucionária da Valrhona que redefine os códigos do chocolate de leite. Primeiro da gama "Les Ombrés", este chocolate de cobertura Origem Pura Brasil combina a doçura do leite com a intensidade de um chocolate negro. Com um teor excecional de 53% de cacau, oferece um perfil sensorial complexo marcado por notas intensamente cacauadas, nuances de cereais torrados e um toque de amargor refinado.
Um Perfil Aromático Inédito para Profissionais
Hukambi não é um chocolate de leite comum; foi concebido para quem procura profundidade aromática sem o excesso de açúcar:
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Perfil Principal: Uma intensidade cacauada dominante, rara num chocolate de leite.
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Nota Secundária: Aromas de cereais e malte que conferem uma suavidade torrada.
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Nota Singular: Um amargor delicado que prolonga a degustação na boca.
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Compromisso Ético: Certificado B Corp e membro do "1% for the Planet", garantindo uma produção sustentável e respeitadora dos terroirs brasileiros.
Aplicações Técnicas e Criatividade
Graças à sua fluidez e equilíbrio, o chocolate Hukambi 53% destaca-se em muitas preparações:
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Cremosos e Ganaches: A sua força em cacau permite criar texturas aveludadas com uma assinatura aromática poderosa.
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Moldes e Tabletes: Ideal para cascas crocantes com acabamento brilhante.
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Mousses e Gelados: Confere uma cor escura e um sabor profundo a cacau, mantendo a suavidade láctea.
Características Técnicas e Composição
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Formato: Saco de grãos de 3 kg (dosagem e fusão fáceis).
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Ingredientes: Grãos de cacau do Brasil, açúcar mascavado, manteiga de cacau, leite inteiro em pó (origem França), baunilha de Madagascar.
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Alérgenos: Contém leite, frutos de casca rija e soja.
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Valores Nutricionais (por 100g): Energia 600 kcal / 2488 kJ; Lípidos 45 g (dos quais saturados 28 g); Hidratos de carbono 35 g (dos quais açúcares 33 g); Proteínas 9,5 g.
Conselho Logístico: Este chocolate de cobertura é sensível a altas temperaturas no verão. Para preservar a forma dos grãos e a qualidade da temperagem, recomendamos entrega expressa e receção imediata. Nota: Este produto pode necessitar de um tempo de preparação de 48h antes do envio.
Tudo sobre o Chocolate Hukambi 53% (Conselhos & Dicas)
Por que se chama Hukambi um chocolate "Ombré"? A categoria "Ombrés" na Valrhona designa chocolates que se situam na zona de claro-escuro entre o leite e o negro. Hukambi tem a cor e a potência de um chocolate negro leve, mas mantém a cremosidade e a suavidade do leite. É a escolha perfeita para consumidores que acham o chocolate de leite clássico demasiado doce.
Quais são as melhores combinações de sabores com o Hukambi? Graças às suas notas de cereais, combina maravilhosamente com frutos secos (avelãs torradas, nozes-pécan), caramelo com manteiga salgada, ou especiarias quentes como a canela. Para um toque de ousadia, experimente com frutos amarelos como o damasco ou a banana, que realçarão a sua origem brasileira.
Como temperar com sucesso este chocolate a 53%? Embora seja muito rico em cacau, tempera-se como um chocolate de leite técnico. Siga a curva de temperatura recomendada pela Valrhona (Fusão: 45/48°C, Cristalização: 27/28°C, Trabalho: 29/30°C). A sua riqueza em manteiga de cacau (45g/100g) garante uma excelente fluidez para a cobertura.
