Compota Concentrada de Limão – 1,5 kg
Sosa Ingredients – Réf : 43605
Embalagem: Frasco de 1,5 kg
Uma compota concentrada com sabor puro e intenso a limão
A Confitura Concentrada de Limão Sosa é elaborada segundo a tecnologia patenteada Cold Confit®, que garante a preservação máxima das qualidades organoléticas do fruto. Com 48 g de limão por 100 g de produto, esta confitura concentrada oferece um sabor fresco, natural e menos doce do que as compotas tradicionais.
Graças a uma cozedura a baixa temperatura, os aromas mantêm-se intactos e fiéis à fruta original. A sua textura suave e sabor equilibrado fazem dele um ingrediente de eleição para artesãos e profissionais da pastelaria.
Aplicações recomendadas
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Recheios de pastelaria e viennoiserie
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Gelados, sorbets e semi-freddo
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Ganaches, bombons, pralinés
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Molhos doces ou agridoces
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Preparações modernas (inserts, cremes, géis)
Características técnicas
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Méthode Cold Confit® : cuisson douce pour préserver goût et texture
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Fruits utilisés : 48 g pour 100 g de produit
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Teor de açúcar : 44 %
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Aspect : pâte jaune souple
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Saveur : citron pur, intense, non caramélisé
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Trabalho a frio e a quente
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Sem endurecimento na cozedura
Ingredientes e alergénios
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Ingrédients : Citron (48 %), sucre, épaississants, acidifiants
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Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, œuf, sulfites, moutarde, céleri, sésame, arachides
Conservação
Conservar num local fresco e seco. Fechar cuidadosamente após a utilização.
Por que escolher a gama Cold Confit® da Sosa?
Ao contrário das compotas clássicas, o processo Cold Confit® evita a cristalização, o excesso de açúcar e a perda de aromas devido à cozedura prolongada. Resultado: um produto concentrado, fiel à fruta original, pronto a usar para criações de pastelaria de alta qualidade.
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Ideal para profissionais, a compota concentrada de limão Sosa adapta-se a todas as suas criações gourmet. Trabalhe com precisão, sem comprometer o sabor nem a textura.
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