Molde Silicone Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - 12 Moldes | Pavoni Italia
Design assinatura seixo moderno com cavidade contrastante - Colaboração exclusiva Campeão do Mundo Emmanuele Forcone
Descubra o molde Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, uma criação exclusiva Pavoni Italia que encarna a elegância do minimalismo contemporâneo. Este design revolucionário destaca-se pela sua forma de seixo perfeitamente arredondado, sem qualquer ângulo, evocando a suavidade orgânica de uma pedra polida pelas ondas. A sua assinatura única reside na superfície superior ligeiramente recuada, criando um jogo visual espetacular entre o corpo da sobremesa e o seu coração contrastante.
Fruto da colaboração com Emmanuele Forcone, Campeão do Mundo de Pastelaria, este molde convida a explorar a dualidade das texturas : combine um exterior mate com efeito aveludado e um interior brilhante lacado para uma experiência visual e gustativa sofisticada. Esta simplicidade aparente revela na degustação toda a complexidade das suas montagens multi-texturas.
Formato profissional 12 moldes em silicone platinum Pavoni, garantindo desmoldagem perfeita da forma arredondada e volume ótimo de 110ml para criações individuais refinadas.
Design assinatura Emmanuele Forcone
A filosofia do gesto puro e da forma essencial
O molde C'EST LA VIE traduz a visão minimalista do Campeão do Mundo Emmanuele Forcone : eliminar o supérfluo para revelar o essencial. Este design icónico celebra a beleza da forma pura, onde cada curva é pensada para criar uma harmonia visual perfeita e intemporal.
Características do design seixo :
- Forma orgânica arredondada : Ausência total de ângulos para suavidade visual e tátil absoluta
- Cavidade superior centrada : Inovação técnica que cria um suporte natural para jogos de contrastes espetaculares
- Perfil baixo elegante : Altura de 30mm para estética moderna e degustação refinada
- Superfície ultra-lisa : Ideal para flocagem aveludada ou glacê espelhado impecável
Esta forma transcende as modas e adapta-se a todas as estéticas de pastelaria, do clássico reinventado ao contemporâneo audacioso, transformando cada sobremesa num verdadeiro joia comestível.
Especificações técnicas profissionais
Dimensões e capacidade
Molde completo :
- Formato da placa : 400 × 300mm (padrão profissional GN)
- Número de moldes : 12 (produção otimizada)
- Referência : PX43122
Moldagem individual :
- Diâmetro : 74mm
- Altura : 30mm (perfil moderno equilibrado)
- Volume : cerca de 110ml
- Formato : Seixo arredondado com cavidade superior recuada
Material Pavoflex Platinum
Silicone alimentar de alta performance :
- Grau : Platinum (qualidade médica e alimentar)
- Resistência térmica : -40°C a +280°C
- Certificação : Contacto alimentar CE, FDA
- Propriedades : Antiaderente natural, superfície ultra-lisa, brilho espelho ao desenformar
Aplicações profissionais
Entremets contrastados assinatura
Jogos revolucionários de texturas :
- Efeito Veludo/Espelho : Corpo flocado aveludado colorido + coração de glacê espelho brilhante contrastante
- Contraste Mate/Brilhante : Mousse de baunilha em pó + inserto de caramelo com manteiga salgada lacado
- Dualidade Natural : Bavarois de limão + coração de framboesa confitada gelificada
- Sofisticação Chocolate : Mousse de chocolate negro aveludado + ganache brilhante centrada
Criações modernas por sabores :
- C'est la Vie Exotique : Mousse de coco branca + coração de maracujá-manga laranja vivo
- C'est la Vie Rouge : Mousse de queijo fresco + coulis de morango e manjericão na cavidade
- C'est la Vie Gourmand : Mousse de avelã + coração praliné líquido dourado
- C'est la Vie Fraîcheur : Mousse de hortelã + gelatina translúcida de lima
Sobremesas geladas contemporâneas
Aplicações ótimas :
- Parfaits gelados : Sobreposição de camadas geladas revelando complexidade ao corte
- Semifreddo : Textura cremosa semi-congelada em invólucro elegante de pastilha
- Sorvetes artesanais : Apresentação moderna com inserto frutado contrastante
- Entremets gelados : Mousses congeladas com coração líquido para surpresa térmica
Pastelaria de viagem sofisticada
Cozedura direta até 280°C :
- Financiers recheados : Cozedura da massa tradicional + recheio de ganache na cavidade após cozedura
- Molhadinho com coração líquido : Forma ideal para mi-cuit de chocolate com inserto fondant
- Bolos individuais : Limão ou pistácio com glacê localizado criando o efeito assinatura
Modo de utilização profissional
Técnica de montagem invertida (recomendada)
Método para efeito visual ótimo :
- Preparação da forma : Coloque sobre placa rígida, não é necessário untar
- Primeira camada de mousse : Coloque generosamente no fundo e nas paredes arredondadas
- Inserto central : Coloque o inserto congelado no centro (diâmetro recomendado 50-55mm)
- Complemento de mousse : Adicione até ao nível da superfície recuada
- Biscoito opcional : Disco de 6-7cm ligeiramente embebido conforme receita
- Finalização : Espalhe a mousse até à borda, alisando cuidadosamente a superfície
- Congelação : 6-8h mínimo a -18°C para desenformar perfeitamente
Acabamento assinatura na cavidade superior
Técnica que revela o design :
- Desenformar : Vire a forma congelada e liberte delicadamente os pastilhas
- Flocagem (opcional) : Pulverize spray de veludo sobre o entremet congelado para efeito mate
- Recheio da cavidade : Coloque delicadamente coulis, glacê ou ganache na cavidade (10-15ml)
- Decoração final : Coloque um elemento decorativo único no coração brilhante
O contraste entre textura exterior e coração brilhante cria a estética assinatura "C'est la Vie".
Ideias para acabamento da cavidade superior
Recheios brilhantes contrastantes
- Glacê espelhado: Vermelho frutos vermelhos, amarelo paixão, verde matcha para efeito de lago brilhante
- Coulis gelificado: Framboesa, manga, alperce para brilho natural frutado
- Caramelo fluido: Manteiga salgada ou baunilha para doçura dourada
- Ganache lacada: Chocolate grand cru para intensidade brilhante
Decorações minimalistas e limpas
- Fruto único: Framboesa perfeita, mirtilo, physalis para toque natural
- Erva fresca: Folha de hortelã, flor comestível para elegância floral
- Elemento chocolate: Disco temperado fino, lasca delicada dourada
- Toque precioso: Folha de ouro alimentar no coração brilhante
Efeitos na borda seixo
- Spray veludo: Efeito mate sofisticado que capta a luz nas curvas
- Colorações degradadas: Transições suaves com corantes Colour Mill
- Brilhos nacarados: Reflexos que revelam a suavidade das curvas orgânicas
Manutenção e conservação
Limpeza de superfície lisa
- Água morna com sabão e esponja muito macia para preservar a superfície espelhada
- Enxaguamento cuidadoso das curvas arredondadas
- Secagem completa antes de guardar para evitar marcas
- Máquina de lavar loiça possível mas limpeza manual recomendada para maior durabilidade
Armazenamento profissional
- Guardar plano em local seco e arejado, protegido do pó
- Nunca dobrar para preservar a curvatura perfeita
- Evitar contacto com objetos cortantes ou abrasivos
Vida útil: mais de 500 utilizações com manutenção adequada.
Perguntas frequentes para profissionais
Que volume de inserto usar na cavidade?
A cavidade superior contém 10-15ml de recheio líquido, suficiente para o efeito visual espetacular sem transbordar. Para insertos sólidos, diâmetro ideal de 50-55mm.
A forma sem ângulos facilita a desenformagem?
Absolutamente. A ausência de ângulos elimina pontos de tensão, garantindo libertação perfeita e preservação integral do brilho natural do silicone.
Como criar o efeito assinatura mate/brilhante?
Veludo pulverizado na sobremesa congelada (proteger a cavidade), depois rechear a cavidade com glacê espelhado ou coulis brilhante após descongelação parcial.
Volume de 110ml suficiente para sobremesa completa?
Formato ideal para sobremesa individual de loja ou sobremesa gastronómica no prato. Arquitetura equilibrada: bolo + inserto + mousse generosa sem excessos.
Compatível com cozedura direta?
Sim, resistência até 280°C. Excelente para financiers ou bolos húmidos com recheio adicionado após cozedura na cavidade para criar o efeito assinatura.
Formato profissional 12 impressões • Design assinatura Emmanuele Forcone Campeão do Mundo • Silicone Platina Pavoni • Ø74×30mm • Volume 110ml • Forma seixo moderna • -40°C a +280°C
