Forma de Silicone Pavoflex PX4393 – Cylindra por Pierre Hermé (12 cavidades)

Incorpore a elegância e a precisão da alta pastelaria com a forma Cylindra PX4393, resultado da colaboração exclusiva entre o famoso chef Pierre Hermé e a casa Pavoni Italia. Esta forma profissional da gama Pavoflex foi especificamente concebida para realizar sobremesas individuais com geometria cilíndrica perfeita. O seu design contemporâneo e minimalista oferece um visual poderoso e uma regularidade impecável, características das sobremesas de luxo.

A Excelência do Silicone Platina Pavoni

• Conceção de Alto Desempenho: Fabricada em silicone platina 100% alimentar, esta forma garante total respeito pelos sabores e segurança alimentar ótima.

• Resistência Térmica Excecional: Utilizável de -40°C a +250°C, é adequada para congelação rápida em câmara, congelação e cozedura no forno ou micro-ondas.

• Durabilidade Profissional: Concebida para uso intensivo em laboratório, esta forma é testada para resistir até 2000 ciclos de cozedura.

• Formato Standardizado: As suas dimensões de 400 x 300 mm adaptam-se perfeitamente às placas de cozedura e às escalas profissionais.

Precisão e Rapidez de Produção

• Desmoldagem Nítida: A flexibilidade do silicone Pavoflex permite desmoldar as preparações mais frágeis (mousses, cremes, gelatinas) sem qualquer deformação.

• Formato Otimizado: Com 12 cavidades de Ø 65 mm, permite uma produção eficaz de sobremesas individuais com volume generoso (130 ml).

• Manutenção Facilitada: Superfície lisa para uma limpeza rápida, compatível com máquina de lavar louça profissional.

Características Técnicas

• Modelo: PX4393 Cylindra.

• Número de cavidades: 12.

• Dimensões de uma cavidade: Ø 65 mm x 45 mm de altura.

• Volume por cavidade: Cerca de 130 ml.

• Dimensões da forma: 400 x 300 mm.

• Material: Silicone platina alimentar de alta qualidade.

Tudo sobre a Forma Cylindra (Conselhos & Dicas)

Por que escolher a forma Cylindra para as minhas sobremesas? A forma cilíndrica é uma base intemporal do Cake Design e da pastelaria fina. Permite um glacê espelhado perfeito, sem escorrimentos irregulares, e oferece uma superfície ideal para pulverização de veludo em spray. É a forma preferida dos chefs para criar empilhamentos de texturas nítidos e visíveis ao corte.

É necessário untar esta forma antes da cozedura? Não, o silicone platina Pavoflex possui propriedades antiaderentes naturais. Para bolachas ou bolos secos, a desmoldagem é feita sem esforço. Para mousses ou sobremesas, recomenda-se passar por uma etapa de congelação completa para obter um acabamento de superfície perfeitamente liso.

Como maximizar a vida útil da minha forma Pavoni? Embora muito resistente, aconselhamos usar esponjas não abrasivas durante a limpeza manual e evitar o uso de objetos cortantes diretamente nas cavidades. Para armazenamento, mantenha a forma plana para preservar a geometria perfeita dos cilindros.