Chocolate Negro 70 % Equador + Peru – 2,5 kg

Mistura de Chocolate Negro 70 % Equador + Peru – 2,5 kg

República do Cacau

🌍 O encontro de dois terroirs emblemáticos da América Latina

Este chocolate negro 70 % é feito a partir de uma mistura de grãos finos aromáticos do Equador e do Peru. O resultado: um chocolate equilibrado, rico em notas de frutos maduros (pêra, figo), com uma amargura moderada e um belo final na boca.
Um perfil ideal para chefs que desejam combinar intensidade e subtilidade nas suas criações.

Aplicações ideais :

• Ganaches e mousses

• Revestimento fluido

• Moldes e tablets

• Molhos e bebidas de chocolate

Características técnicas :

• Teor de cacau: 70 %

• Cacau 100 % América Latina

• Finesse : 20–21 μm

• Diâmetro das pistolas : 2,6 cm (2,4 g)

• Temperatura de conservação : 16–18 °C

Perfil sensorial:

• Dominantes : frutos maduros (pêra, figo), cacau torrado

• Secundários : banana, ponta de acidez

• Finale : equilibrada, com amargor fundido e notas de nibs de cacau

Ingredientes:

Licor de cacau do Equador e do Peru, açúcar, manteiga de cacau, lecitina de girassol, extrato natural de baunilha.

⚠️ Alergénios:

Pode conter vestígios de :
Amêndoas, avelãs, pistácios, nozes-pecã, amendoins, glúten, sésamo, leite, ovos, soja.

Valores nutricionais (por 100 g) :

• Energia : 590 kcal / 2472 kJ

• Lípidos : 40 g
   • não saturés : 25 g

• Glúcidos : 43 g
   • açúcares: 29 g

• Fibras alimentares : 8 g

• Proteínas : 8 g

• Sal : 0,05 g

• Cálcio : 56 mg

• Fer : 7 mg

• Potássio : 460 mg

Para quem é este chocolate?

• Confeiteiros, chocolatiers, padeiros

• Hoteleiros, restauradores, cafés

• Criadores à procura de um chocolate versátil, frutado e equilibrado

🌱 Uma cobertura comprometida

Certificada B Corporation, Republica del Cacao garante uma cadeia de abastecimento 100 % local, transparente e sustentável.

O equilíbrio entre potência e finesse

Esta mistura Equador + Peru 70% oferece-lhe a versatilidade de um chocolate técnico, com uma assinatura aromática única.