Chocolate Negro 75 % Equador Amazónia – 2,5 kg

Chocolate Negro Equador Amazónia 75 % – 2,5 kg

República do Cacau

🌳 A intensidade de um cacau selvagem e elegante

Originário do coração da Amazónia equatoriana, este chocolate negro 75 % é elaborado a partir da variedade Sacha, um cacau fino de aroma raro. Seduz pela sua força cacauada, as suas notas amadeiradas, torradas e de frutos secos como a amêndoa. Uma cobertura ao mesmo tempo poderosa e equilibrada, perfeita para criações de carácter.

Aplicações ideais :

• Ganaches intensos

• Moldes e tablets

• Revestimento manual ou máquina

• Gelados e sorvetes

• Bebidas de chocolate, molhos

Características técnicas :

• Teor de cacau: 75 %

• Manteiga de cacau desodorizada : 14 %

• Sólidos de cacau magros (NFCS) : min. 32 %

• Finesse : 20–21 μm

• Humidade : < 2 %

• Peso líquido : 2,5 kg (pastilhas 2,4 g Ø2,6 cm)

Perfil sensorial:

• Dominantes : cacau torrado, madeira, amêndoa

• Notas secundárias : frutos secos, avelã, terroso

• Amargura : presente mas equilibrada

Ingredientes:

Licor de cacau da Amazónia equatoriana, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante (lecitina de girassol), extrato natural de baunilha.

⚠️ Alergénios:

Pode conter vestígios de :
Frutos de casca rija (amêndoa, avelã, pistáchio, noz-pecã), amendoins, glúten, sementes de sésamo, leite, ovos, soja.

Valores nutricionais (por 100 g) :

• Energia : 590 kcal / 2472 kJ

• Lípidos : 41 g
   • não saturados : 26 g

• Glúcidos : 46 g
   • açúcares: 26 g

• Fibras : 10 g

• Proteínas : 9 g

• Sal : 0,02 g

• Cálcio : 104 mg

• Fer : 2 mg 

• Potássio : 750 mg 

Preservação :

• À armazenar entre 16–18 °C
  

• Produto certificado B Corporation

🌍 Um chocolate ético e singular

A Republica del Cacao compromete-se com uma cadeia sustentável e integralmente latino-americana. Este chocolate é 100 % local, do cacau ao açúcar.

Para os chefs que querem deixar uma marca

Potente, bruto e subtil, este chocolate equilibrado a 75 % é uma base ideal para criações de alta qualidade.