Chocolate Negro 71 % Seleção dos Produtores – 2,5 kg

Chocolate Negro 71 % – Seleção dos Produtores – 2,5 kg

República do Cacau

Um chocolate de mistura com aromas poderosos e complexos

Este chocolate de cobertura 71 % provém de uma seleção rigorosa de cacaus do Equador, do Peru e da República Dominicana, oferecendo uma intensidade aromática rara. Na boca, revela uma amargura marcada, notas amadeiradas, de frutos negros (ameixa, amora) e uma ponta de adstringência que prolonga a degustação.

O seu equilíbrio e fluidez tornam-no particularmente adequado para preparações de pastelaria exigentes.

Aplicações ideais :

• Ganaches poderosos

• Espumas intensas

• Bolos de chocolate

• Bebidas e molhos de chocolate

• Técnicas de revestimento e moldagem

Características técnicas :

• Teor de cacau: 71 %

• Origens do cacau: Equador, Peru, República Dominicana

• Formato : Pistolas Ø2,6 cm (2,4 g)

• Finesse: 20–21 μm

• Conservação : 16–18 °C
  

• Produto certificado B Corporation

Perfil sensorial:

• Dominantes: cacau cru, frutos maduros, amargor

• Notas secundárias: madeira, especiarias, ácido

• Finale: adstringente, longa na boca, expressiva

Ingredientes:

Licor de cacau, açúcar, manteiga de cacau, lecitina de girassol.

⚠️ Alergénios:

Pode conter vestígios de :
Amêndoas, avelãs, pistácios, nozes-pecã, amendoins, glúten, sementes de sésamo, leite, ovos, soja.

Valores nutricionais (por 100 g) :

• Energia : 590 kcal / 2472 kJ

• Lípidos : 41 g
   • não sature : 26 g

• Glúcidos : 47 g
   • açúcares: 29 g

• Fibras : 10 g

• Proteínas : 9 g

• Sal : 0 g

• Cálcio : 50 mg

• Fer : 6 mg

• Potássio : 530 mg

Um chocolate de autor, para os artesãos apaixonados

Com a sua combinação harmoniosa e aromaticamente rica, este chocolate 71 % é uma ferramenta de precisão para profissionais em busca de impacto gustativo. Ao mesmo tempo técnico, estável e inspirador.

Prazo de preparação: 48h