Pó de Merengue – 100 g PME Cake

Alternativa profissional às claras de ovo frescas, o pó de merengue PME oferece estabilidade, segurança e regularidade. Permite obter merengues firmes, brilhantes e um glacê real limpo, simplificando a preparação.

Pontos-chave

• Formato prático 100 g para pastelaria e cake design.

• Adicione água + açúcar em pó, depois bata: resultado rápido e constante.

• Adequado para merengues, pavlovas, glacê real, decorações, mousses.

• Adequado para dietas halal e casher.

• Ideal na produção: dosagem reprodutível, redução dos riscos associados aos ovos frescos.

Ingredientes e alergénios

• Ingredientes: clara de ovo (pó de clara de ovo de galinhas pasteurizadas, agente espumante E1505), estabilizante E415, açúcar, corrector de acidez E330, antioxidante E331, aroma.

• Alérgenos: ovo. Pode conter vestígios de outros alérgenos conforme o ambiente de produção.

Modo de emprego (guia indicativo)

• Substituição de 1 clara de ovo: 8–10 g de pó + 30 ml de água fria.

• Glacê real básico: reidratar o pó (ver acima), depois incorporar progressivamente açúcar em pó até à consistência desejada.

• Suspiros/pavlovas: reidratar, bater até ao pico firme, adicionar o açúcar em chuva, cozer a 90–110 °C até secar.

• Coloração/aromatização: usar corantes hidrossolúveis e aromas no final da aeração.

Conselhos profissionais

• Usar uma taça limpa e desengordurada para uma montagem ótima.

• Reidratar 10 minutos antes de bater para melhor consistência.

• Para um glacê real muito liso, adicionar algumas gotas de água para o “flood”, ou um pouco de açúcar em pó para o “piping”.

• Conservar os suspiros cozidos numa caixa hermética, protegida da humidade.

Características

• Marca: PME Cake

• Denominação: pó de suspiro / clara de ovo em pó

• Conteúdo: 100 g

• Utilizações: suspiros, pavlovas, glacê real, decorações, estabilização de algumas mousses e cremes

Conservação

• Conservar em local seco, protegido do calor e da humidade.

• Fechar bem o frasco após o uso.

• Consumir de preferência antes da data indicada na embalagem.