Rectangle en Acier Inoxydable - H4,5cm

• Matériau : acier inoxydable alimentaire — sans soudure, durabilité maximale
• Hauteur : 4,5 cm — calibrée pour une couche d'entremets ou génoise standard
• Cuisson : diffusion homogène de la chaleur, zéro gonflements indésirables
• Compatibilité : four, réfrigérateur, congélateur — pas lave-vaisselle (risque d'oxydation des joints si angle)
• Double usage : moule de montage ET découpoir sur pâte déjà cuite

Entremets rectangulaires :

• Posez le cadre sur plaque + rhodoid intérieur (démoulage propre). Montage couche par couche — biscuit, mousse, insert, mousse, finition. Congélation 8h, décerclez, glaçage miroir.
• Opéra classique : biscuit joconde + crème au beurre café + ganache chocolat — format 30×20 cm, 10 parts nettes
• Entremets chocolat-caramel : mousse chocolat noir + insert caramel beurre salé + croustillant feuilletine — format 35×25 cm
• Bavarois fraise-vanille : biscuit dacquoise + bavarois vanille + insert coulis fraise — format 40×30 cm, production boutique

Cuisson et génoises :

• Génoise ou biscuit cuit directement dans le cadre — résultat net, sans bords arrondis d'un moule classique
• Biscuit roulade 60×40 cm sur plaque pâtissière — cuisson homogène, découpe au cadre après
• Tarte rectangulaire : foncez avec pâte sucrée, piquez, cuisez à blanc — garniture après

Semifreddos et préparations glacées :

• Remplissez le cadre de préparation glacée, chemisez de film alimentaire avant — démoulage parfait congelé
• Nougat glacé, parfait, vacherin — le format rectangulaire facilite la découpe en portions régulières

• Rhodoid PVC 10 mètres H4,5cm — chemisage intérieur indispensable pour démoulage propre
• Glaçages miroir — finition entremets rectangulaire
• Gélatine Halal Gelita 200 Bloom — pour mousses et inserts
• Collection cercles et cadres inox — ronds, carrés, extensibles
• Cadre extensible 25-46cm — si vous avez besoin d'un format variable

Faut-il graisser le cadre avant utilisation ?
Pour la cuisson au four : beurrez ou chemisez de papier sulfurisé. Pour le montage entremets froid : chemisez de rhodoid — pas de beurre nécessaire, le rhodoïd assure le démoulage.

Comment décercler sans abîmer l'entremets ?
L'entremets doit être parfaitement congelé. Passez un chalumeau brièvement sur les parois externes du cadre (2-3 secondes), soulevez le cadre verticalement. Le rhodoïd se décolle ensuite proprement.

Compatible lave-vaisselle ?
Le lavage à la main est recommandé pour préserver la brillance inox. Eau chaude savonneuse, séchage immédiat pour éviter les traces calcaires.

Puis-je l'utiliser comme découpoir ?
Oui — posez-le sur votre préparation refroidie et appuyez fermement. Vous obtenez une découpe nette et rectiligne. Usage courant pour les opéras, entremets, biscuits rectangulaires.