Noisettes grillées et hachées, calibre 2/4 mm, origine Turquie ou Géorgie. Conditionnement de 1 kg, pour décor croquant et nougatine.
Caractéristiques
- Composition : 100% noisette (Corylus avellana), sans additif
- Traitement : torréfiées puis hachées
- Calibre : 2/4 mm
- Origine : Turquie ou Géorgie selon les lots
- Format disponible : 1 kg
- Allergènes : fruits à coque
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 680kcal/2810kJ, matières grasses 63 g (dont 4,5 g d'AG saturés), glucides 7 g (dont 4,3 g de sucres), protéines 16 g, sel 0,04 g
Usages en pâtisserie
- Nougatine et pralinés croquants
- Décor extérieur de bûches, tartes et entremets
- Panure pour préparations salées, garniture de salades et soupes
- Topping de glaces et desserts individuels
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle différence avec la poudre de noisette brute ?
Les noisettes grillées hachées sont torréfiées et conservent un éclat croquant en morceaux de 2 à 4 mm, tandis que la poudre brute est finement moulue et non torréfiée, pour une incorporation en pâte.
Conviennent-elles pour une nougatine maison ?
Oui, mélangées à du sucre cuit au caramel, elles donnent une nougatine croquante pour décors et fonds de tartelettes.
Ce produit est-il adapté à un régime végan ou sans gluten ?
Oui, il s'agit à 100% de noisettes, sans gluten et sans ingrédient d'origine animale.
Ressources complémentaires
