Noisette blanchie entière de calibre 12/14 mm (Corylus avellana), pelée pour une couleur claire homogène et une texture croquante. Origine Turquie ou Géorgie selon les arrivages. Conditionnement en sac de 1 kg.
Caractéristiques
Forme : noisette entière blanchie, sans peau
Calibre : 12/14 mm
Origine : Turquie ou Géorgie selon disponibilité
Conditionnement : sac de 1 kg
Composition : 100 % noisettes, sans sel ni sucre ajouté
Usages en pâtisserie
Torréfiées et concassées en garniture de mousses, entremets et pâtes à tartiner maison
Entières en décor sur gâteaux moelleux ou tablettes de chocolat
Broyées en poudre pour financiers, dacquoise ou praliné noisette
Concassées en topping de tartes et desserts sucrés-salés
À noter
Questions fréquentes
Ces noisettes sont-elles déjà torréfiées ?
Non, elles sont nature. Pour développer les arômes, torréfiez-les 10 à 12 minutes à 160 °C avant utilisation en praliné ou en poudre.
Quelle est la différence avec des noisettes non blanchies ?
Le blanchiment retire la peau brune, ce qui donne une couleur claire homogène en poudre ou en praliné et évite l'amertume légère de la peau.
Le format 1 kg convient-il à un usage ponctuel ?
Ce conditionnement est surtout pensé pour un usage régulier en atelier. Conservé hermétiquement, il se garde plusieurs mois sans perte de qualité.
