Moule Pera & Fico 115

Le moule trompe-l'œil Poire et Figue Silikomart Professional, aussi appelé kit Pera et Fico, permet de réaliser des desserts 3D fruités en forme de poire et de figue avec un rendu réaliste et professionnel. Ce moule silicone poire est idéal pour créer des entremets individuels, mousses, desserts glacés, inserts fruités et créations pâtissières inspirées de la nature.

Le kit comprend un moule en silicone platine avec 5 cavités de 115 ml chacune et un support en plastique pratique pour stabiliser les préparations pendant le montage, la congélation et le démoulage. Grâce à ses formes organiques et détaillées, il permet de travailler des desserts trompe-l'œil élégants autour de la poire, de la figue, du caramel, du chocolat, de la vanille, des fruits secs ou des fruits d'automne.

Le kit Pera et Fico est conçu pour les pâtissiers, restaurateurs, traiteurs et passionnés qui veulent créer des desserts individuels réalistes sans compromis sur le démoulage ni sur la finition.

• Deux fruits en 3D : poire et figue pour varier les créations avec un seul kit.
• Rendu trompe-l'œil : formes réalistes, volumes naturels et présentation haut de gamme.
• Silicone platine 100 % : souple, durable, inodore et adapté au contact alimentaire.
• Démoulage facile : idéal pour mousses, entremets glacés et préparations fragiles.
• Support plastique inclus : stabilité renforcée pendant le remplissage et la congélation.
• Usage professionnel : compatible four, congélateur, surgélateur, micro-ondes et lave-vaisselle.

C'est un moule particulièrement intéressant pour construire une vitrine originale ou proposer un dessert signature autour des fruits d'automne.

• Marque : Silikomart Professional
• Modèle : Pera et Fico
• Type : moule silicone trompe-l'œil 3D
• Formes : poire et figue
• Nombre de cavités : 5 empreintes
• Dimensions des cavités : 60 x 55 mm
• Hauteur : 76 mm
• Volume par cavité : 115 ml
• Volume total : 575 ml
• Matière : silicone platine 100 %
• Résistance thermique : de -60°C à +230°C
• Accessoire inclus : support plastique de maintien

Le volume de 115 ml par cavité est idéal pour des entremets individuels de restaurant, des desserts à l'assiette ou des pièces de vitrine au format généreux.

Ce moule silicone forme poire et figue permet de créer des desserts fruités réalistes, mais aussi des associations plus gourmandes autour du chocolat, du caramel ou des fruits secs.

• Entremets poire chocolat : mousse poire, crémeux chocolat noir, biscuit cacao.
• Poire caramel vanille : mousse vanille, insert poire, caramel coulant.
• Poire noisette : bavaroise poire, praliné noisette, croustillant feuillantine.
• Figue miel amande : mousse figue, insert miel, biscuit financier amande.
• Figue chocolat : ganache chocolat, compotée de figue, biscuit moelleux.
• Dessert d'automne : poire, figue, noix, cannelle, caramel et vanille.
• Dessert glacé : parfait glacé poire ou semifreddo figue pour service à l'assiette.

Pour renforcer l'effet trompe-l'œil, travaillez les finitions avec un spray velours, un flocage coloré, un glaçage miroir ou un poudrage alimentaire.

Pour un résultat net, travaillez en montage inversé. Remplissez chaque cavité avec une mousse légère, ajoutez un insert congelé, puis terminez avec un biscuit ou un croustillant adapté à la forme.

• 1. Préparez une mousse : poire, vanille, chocolat blanc, caramel ou noisette.
• 2. Garnissez partiellement le moule : pochez la mousse dans les cavités.
• 3. Ajoutez un insert : compotée de poire, crémeux figue, caramel ou ganache.
• 4. Complétez avec la mousse : lissez pour éviter les bulles d'air.
• 5. Fermez avec une base : biscuit moelleux, dacquoise, financier ou croustillant.
• 6. Congelez à cœur : démoulez uniquement lorsque les pièces sont parfaitement prises.
• 7. Finalisez : appliquez un spray velours, un glaçage miroir ou une finition poudrée.

Une congélation complète est essentielle pour conserver les détails du fruit et éviter toute déformation au démoulage.

Le trompe-l'œil poire et figue prend toute sa dimension avec une finition travaillée. Le choix de la couleur permet de renforcer l'illusion du fruit et de créer un rendu visuel professionnel.

• Pour la poire : spray velours vert clair, jaune pâle, vert pistache ou glaçage miroir poire.
• Pour la figue : violet, rouge sombre, bordeaux, marron ou poudrage cacao et fruits rouges.
• Effet naturel : colorant poudre appliqué au pinceau pour nuancer les reliefs.
• Effet brillant : glaçage miroir fin pour un fruit plus lumineux.
• Effet moderne : spray velours pour un rendu mat, doux et haut de gamme.

Pour une finition réaliste, appliquez les décors sur desserts congelés et travaillez par couches fines afin de ne pas masquer les volumes du moule.

Le moule Pera et Fico est particulièrement adapté au travail à froid. Grâce à sa résistance jusqu'à -60°C, il peut être utilisé au congélateur, en surgélateur ou en cellule de refroidissement.

Il convient aux mousses, bavarois, parfaits glacés, semifreddos, inserts fruités, ganaches montées et desserts individuels. Le silicone platine facilite le démoulage des préparations fragiles, à condition qu'elles soient parfaitement congelées.

Ce moule est donc idéal pour une production en avance : montage, congélation, démoulage, finition, puis stockage avant service.

Grâce à sa résistance jusqu'à +230°C, ce moule silicone Silikomart peut également être utilisé pour certaines préparations cuites : biscuits moelleux, financiers, cakes individuels, bases aux fruits ou appareils pâtissiers adaptés aux formes 3D.

Pour une cuisson régulière, placez le moule sur une plaque rigide avant de l'enfourner. Laissez tiédir légèrement avant le démoulage afin de préserver la forme du fruit.

Le même kit peut donc servir aussi bien aux entremets glacés qu'aux créations cuites, ce qui en fait un outil polyvalent pour les professionnels et les passionnés avancés.

Le silicone platine Silikomart est conçu pour un usage régulier. Pour préserver la qualité du moule, nettoyez-le après chaque utilisation avec une éponge douce et un produit non abrasif.

• Compatible lave-vaisselle selon les recommandations d'usage.
• Ne pas utiliser de couteau ou d'objet tranchant dans les cavités.
• Ne pas exposer directement à une flamme.
• Sécher soigneusement avant rangement.
• Ranger à plat avec son support pour préserver les formes 3D.

Le silicone platine est inodore et ne retient pas les saveurs lorsqu'il est correctement entretenu.

Ce kit s'adresse aux professionnels de la pâtisserie et aux passionnés qui souhaitent créer des desserts visuellement différenciants.

• Pâtisseries de boutique : entremets individuels réalistes pour vitrine.
• Restaurants : desserts à l'assiette autour des fruits et des saisons.
• Traiteurs : pièces sucrées pour buffets et événements.
• Glaciers : desserts glacés poire, figue, caramel ou chocolat.
• Écoles de pâtisserie : apprentissage du montage, démoulage et finitions 3D.
• Passionnés avancés : desserts trompe-l'œil avec rendu professionnel.

Pour réussir vos desserts trompe-l'œil poire et figue, associez ce moule avec les bons produits de finition et de montage.

• Pâtes à sucre de couverture pour entremets et gâteaux
• Univers cake design et décoration de pâtisseries
• Nouveautés moules et accessoires pâtisserie
• Sprays velours et flocages colorés pour finitions trompe-l'œil.
• Colorants alimentaires en gel, liposolubles et poudres pour nuancer les reliefs.
• Chocolats de couverture, gélatine et pralinés pour mousses, inserts et ganaches.

Le moule permet-il de faire des poires et des figues ?
Oui, le kit Pera et Fico permet de recréer deux fruits différents en 3D : la poire et la figue.

Quel est le volume par cavité ?
Chaque cavité offre un volume de 115 ml, soit 575 ml au total pour les 5 empreintes.

Peut-on utiliser ce moule pour des entremets congelés ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux. Le moule résiste jusqu'à -60°C et permet un démoulage propre après congélation complète.

Le moule passe-t-il au four ?
Oui, il résiste jusqu'à +230°C et peut être utilisé pour certaines préparations cuites.

Comment obtenir un effet trompe-l'œil réaliste ?
Utilisez une mousse fruitée, un insert contrasté et une finition au spray velours, glaçage miroir ou colorant poudre pour nuancer la surface du fruit.

Le support plastique est-il utile ?
Oui, il stabilise le moule pendant le remplissage, la congélation et la manipulation, ce qui aide à obtenir une forme régulière et un résultat plus propre.