Glaçage Spray Transparent i78 Silikomart – 280 g
Dans les laboratoires de pâtisserie, le temps est précieux. Chaque seconde compte. Le Glaçage Spray Transparent i78 a été conçu pour accélérer le travail, tout en sublimant instantanément l’aspect de vos créations. Une finition miroir nette, homogène, prête en quelques secondes, sans mélange, sans thermomètre, sans perte de produit.
Ce spray garantit un effet brillant naturel qui respecte la couleur et la structure de l’entremets, du bavarois, du cheesecake ou encore de la mousse glacée. Il agit comme un révélateur de texture : il ne masque pas, il magnifie.
Pourquoi les professionnels l’adoptent
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Miroir immédiat, sans préparation, sans chauffe
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Application homogène, même tête en bas (technologie Bag-On-Valve)
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Aucun contact gaz/produit, préservant goût et couleur
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Utilisation jusqu’à la dernière goutte, zéro gaspillage
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Compatible avec toutes les formes (moules 3D, reliefs, bûches, monoportions)
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Vegan friendly, sans OGM, sans gluten
Cette technologie élimine l’oxydation du glaçage, préserve la brillance et assure une finition stable en vitrine.
Utilisation professionnelle
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Si stocké en dessous de 17°C, laisser entre 18°C et 25°C pendant 2 h.
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Pulvériser à 20–25 cm sur un dessert refroidi à -18°C / -23°C.
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Laisser prendre 2 h minimum au surgélateur.
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Décongeler au réfrigérateur et servir.
Conservation : entre 10°C et 25°C. Ne jamais stocker au réfrigérateur. Ne pas exposer à 50°C et plus. Récipient sous pression, à ne pas percer.
Ingrédients
Eau, sirop de glucose, fructose, humectant (E420), sirop de sucre inverti, épaississants (E406, E440, E466), correcteur d’acidité (E330), dextrose, stabilisant (E413), conservateur (E202).
Peut contenir des traces de soja, lait, sulfites.
Caractéristiques techniques
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Contenance | 280 g |
| Couleur | Transparent |
| Finition | Brillante / miroir |
| Utilisation | Desserts congelés, entremets, monoportions |
| Système | Bag-On-Valve |
| Sans gluten | Oui |
| Vegan | Oui |
FAQ :
Comment utiliser un spray de glaçage transparent sur un entremets ?
Pulvériser à 20–25 cm sur un dessert à -18°C minimum, puis laisser reprendre au froid avant la décongélation.
Pourquoi le glaçage en spray ne brille pas ?
Il doit être appliqué sur une surface congelée. Sur un dessert trop chaud, la brillance disparaît.
Le spray de glaçage transparent change-t-il le goût du dessert ?
Non, il ne modifie ni le goût ni la couleur. Il agit uniquement comme finition protectrice et brillante.
Peut-on utiliser le spray sur une bûche ?
Oui, il est compatible avec toutes les formes, y compris bûches, moules 3D et monoportions.
Le glaçage spray Silikomart est-il sans gluten ?
Oui, il est sans gluten, sans OGM et compatible vegan.
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