Dr Oetker
Colorant Gel Rouge 15 g
Gel alimentaire concentré, teinte modulable goutte à goutte
Présentation
Le colorant gel rouge Dr Oetker permet d'obtenir une couleur rouge intense et profonde sans liquéfier vos préparations. Son tube souple se dose goutte à goutte, du rouge pastel au rouge très soutenu, et la teinte reste stable à la cuisson dans la plupart des recettes.
15 g
Contenance
Tube souple refermable
Gel
Texture
Concentrée, n'altère pas la consistance
2 à 6
Gouttes / 300 g
Buttercream, clair à vif
Utilisations
- Glaçages royal icing et buttercream, pour gâteaux de Noël, d'anniversaire ou de Saint-Valentin
- Pâte à sucre et fondant : pois de gel de 0,3 à 1 g pour 250 g, selon l'intensité voulue
- Génoises et biscuits (red velvet, décors de saison)
- Crèmes, ganaches et macarons
- Se mélange avec les autres gels de la gamme pour composer de nouvelles nuances
Conseil dosage : ajoutez le gel goutte à goutte et mélangez soigneusement entre chaque ajout, il est plus facile d'intensifier une teinte que de la corriger. Pour un rouge très soutenu, colorez la veille et laissez maturer sous film au frais.
Fiche technique
| Poids net | 15 g |
| Type | Colorant alimentaire gel, couleur rouge |
| Composition | Sirop de glucose, eau, sucre, colorants (lutéine E161b, carmin E120), régulateurs d'acidité (acide citrique, acide lactique, acide acétique, lactate de sodium), gélifiant (carraghénane), conservateur (sorbate de potassium) |
| Allergènes | Aucun des allergènes majeurs à déclaration obligatoire dans cette liste d'ingrédients |
| Régime | Contient E120 (carmin, origine animale) : non adapté aux régimes végétarien et végan |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 1033 kJ / 243 kcal, lipides 0 g dont saturés 0 g, glucides 61 g dont sucres 43 g, protéines 0 g, sel 0,06 g |
| Conservation | Au frais et au sec, tube bien refermé après usage |
Questions fréquentes
Combien de gouttes de gel rouge pour 300 g de buttercream ?
Comptez 2 à 6 gouttes selon l'intensité recherchée, du rouge clair au rouge vif. Ajoutez le gel progressivement et mélangez bien entre chaque ajout.
Comment obtenir un rouge très soutenu sans liquéfier la pâte ?
Colorez la veille et laissez maturer sous film alimentaire au réfrigérateur : la teinte continue de se développer sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du gel supplémentaire.
Le colorant gel rouge Dr Oetker est-il adapté aux végétariens ?
Non, il contient du carmin (E120), un colorant d'origine animale extrait de la cochenille. Pour une alternative végane, choisissez un gel sans E120.
Pour aller plus loin
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