Dr Oetker
Colorant Gel Jaune 15 g
Gel alimentaire concentré, teinte solaire modulable goutte à goutte
Présentation
Le colorant gel jaune Dr Oetker apporte une couleur solaire et nette sans liquéfier vos préparations. Le tube souple permet un dosage ultra-précis, du jaune pastel discret au jaune soutenu, tout en gardant une teinte stable à la cuisson.
15 g
Contenance
Tube souple refermable
Gel
Texture
Concentrée, n'altère pas la consistance
2 à 8
Gouttes / 300 g
Buttercream, clair à soutenu
Utilisations
- Glaçages (royal icing, buttercream, ganache blanche)
- Pâte à sucre et fondant : environ 0,2 à 0,8 g pour 250 g, selon l'intensité voulue
- Biscuits, génoises et gâteaux pour Pâques ou baby shower
- Crèmes pâtissières et macarons
- Se mélange avec le bleu pour un vert, avec le rouge pour un orange
Conseil dosage : incorporez le gel progressivement et mélangez ou pétrissez bien avant d'en rajouter. Pour une teinte soutenue, colorez la veille et laissez reposer la préparation filmée au frais.
Fiche technique
| Poids net | 15 g |
| Type | Colorant alimentaire gel, couleur jaune |
| Composition | Sirop de glucose, sucre, eau, colorant (curcumine E100), gélifiant (carraghénane), régulateurs d'acidité (acide lactique, acide acétique, lactate de sodium), conservateur (sorbate de potassium) |
| Allergènes | Aucun des allergènes majeurs à déclaration obligatoire dans cette liste d'ingrédients |
| Régime | Coloré à la curcumine (E100), d'origine végétale : compatible avec les régimes végétarien et végan |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 1033 kJ / 243 kcal, lipides 0 g dont saturés 0 g, glucides 61 g dont sucres 43 g, protéines 0 g, sel 0,06 g |
| Conservation | Au frais et au sec, tube bien refermé après usage |
Questions fréquentes
Combien de gouttes de gel jaune pour 300 g de buttercream ?
2 à 8 gouttes suffisent selon l'intensité voulue. Incorporez le gel progressivement et mélangez bien avant d'en rajouter.
Le colorant gel jaune Dr Oetker est-il compatible avec un régime végétarien ou végan ?
Oui : il est coloré à la curcumine (E100), un colorant d'origine végétale, contrairement aux gels rouge, rose et violet de la gamme qui contiennent du carmin (E120).
Peut-on l'utiliser pour teinter du fondant blanc en jaune pastel ?
Oui, une pointe de gel, environ 0,2 à 0,8 g pour 250 g de pâte à sucre, suffit pour un jaune pastel. Bien pétrir jusqu'à obtenir une teinte homogène.
Pour aller plus loin
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