Barre d'Insert "Tube" en Inox pour Viennoiserie – Mallard Ferrière
L'innovation indispensable pour des viennoiseries creuses au design moderne et raffiné.
Conçue par les ateliers Mallard Ferrière en région parisienne, cette barre d'insert en acier inoxydable (Référence : 10634) est l'accessoire technique qui transforme la réalisation de vos viennoiseries. Placée au cœur du moule, elle permet d'obtenir une pâte creusée et gourmande, prête à accueillir vos garnitures les plus créatives.
Pourquoi utiliser le Tube en Inox Mallard Ferrière ?
Ce support de cuisson est spécifiquement étudié pour garantir une cavité centrale parfaite sans affaissement de la pâte.
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Maîtrise de la Cavité : En soutenant la pâte feuilletée ou levée pendant la cuisson, la barre empêche le centre de se refermer, créant une coque régulière prête à garnir.
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Design Moderne : Permet de réaliser des barres de viennoiseries au look rectiligne et élégant, idéales pour les vitrines de pâtisseries haut de gamme.
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Fabrication Française : Produit de haute qualité fabriqué dans les ateliers Mallard Ferrière, gage de durabilité et de précision professionnelle.
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Polyvalence Totale : Parfait pour des fourrages sucrés (crèmes, ganaches, inserts fruités) ou des créations salées audacieuses.
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Haute Résistance : Matériau inox premium supportant des températures de -40°C à +230°C, compatible avec la surgélation et la cuisson haute température.
Conseils d'utilisation & Synergie
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Le Duo Gagnant : Pour un résultat optimal, cette barre s'utilise avec le Moule Barre Viennoiserie (Réf : 10631). Elle vient se loger précisément au centre de la pâte déposée dans le moule.
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Démoulage : Grâce à sa finition lisse, la barre se retire aisément après cuisson, laissant un tunnel net pour un pochage de précision.
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Entretien Professionnel : Entretien facile et rapide, la barre est compatible avec le lave-vaisselle ou se lave à l'eau chaude savonneuse.
