Zahušťovadlo Stabilizátor Flaxfiber – 600 g

Stabilizátor Zahušťovadlo Flaxfiber – 600 g | Sosa

Vysoce výkonná vlákna ze semen lnu

Flaxfiber Sosa je přírodní zahušťovadlo a stabilizátor založený na vláknině extrahované ze semen hnědého a světlého lnu (Linum usitatissimum L.). Skládá se z celulózy, ligninu (nerozpustná vlákna) a slizu (rozpustná vlákna), což umožňuje zlepšit pevnost, provzdušnění, stabilitu a krémovitost mnoha sladkých i slaných přípravků.

Je to ideální alternativa k xantanové gumě (poměr náhrady 2:1), která působí, aniž by měnila chuť nebo barvu vašich receptů. Je bezbarvý, neutrální na chuť a funguje v širokém rozsahu pH.

Technické vlastnosti

• Obsah : 600 g

• Označení produktu : 42151

• Obsah vláken : >76 %

  • Rozpustná vlákna (sliz) : >12 %

  • Nerozpustná vlákna (celulóza, lignin) : >88 %

• Doporučené dávkování : mezi 0,5 % a 4 % podle použití

• Náhrada : nahrazuje xantanovou gumu v poměru 1:2

• Vzhled: světle hnědý prášek, neutrální chuť, bezbarvý po rozptýlení

• Rozpustnost: ve studené nebo teplé vodě

• Stabilita: teplo, zmrazení, kyselost (široké pH)

Ingredience

• Vláknina z lněných semínek (celulóza, lignin, sliz)

Alergeny

Může obsahovat stopy:
Sója, vejce, mléko, arašídy, ořechy, sezamová semínka, celer, hořčice, siřičitany.

Funkční vlastnosti

• Přírodní zahušťovadlo

• Stabilizátor pro emulze, pěny, pusinky

• Zlepšuje konzistenci omáček, pyré, coulis a krémů

• Zvyšuje krémovitost zmrzlin a sorbetů

• Zabraňuje ztrátě vody při rozmrazování

Doporučené použití

• Pěny, šlehané krémy a pusinky: udržení textury a zabraného vzduchu

• Teplé nebo studené omáčky a coulis, sladké nebo slané: kontrola viskozity

• Zmrzliny a sorbety: zlepšení krémovitosti a textury

• Rostlinné nebo veganské emulze, bezlepkové přípravy

• Ovocné nebo zeleninové pyré, technické vložky

Návod k použití

1. Rozpustit ve studené nebo teplé vodě

2. Míchejte do úplného rozptýlení

3. Dávkování podle požadované textury: 0,5 % až 4 %

4. Kompatibilní s vařením, zmrazením a rozmrazováním