Stabilizátor Zahušťovadlo Flaxfiber – 600 g | Sosa
Vysoce výkonné vlákniny pocházející ze semen lnu
Flaxfiber Sosa je přírodní zahušťovadlo a stabilizátor na bázi vláken extrahovaných ze semen hnědého a světlého lnu (Linum usitatissimum L.). Skládá se z celulózy, ligninu (nevstřebatelné vlákniny) a slizu (vstřebatelné vlákniny), což umožňuje zlepšit pevnost, provzdušnění, stabilitu a krémovitost mnoha sladkých i slaných přípravků.
Je to ideální alternativa k xantanové gumě (poměr náhrady 2:1), která působí bez změny chuti ani barvy vašich receptů. Je bezbarvý, neutrální na chuť a funguje v širokém rozsahu pH.
Technické vlastnosti
-
Obsah : 600 g
-
Produktové číslo : 42151
-
Obsah vlákniny : >76 %
-
Vstřebatelné vlákniny (sliz) : >12 %
-
Nevstřebatelné vlákniny (celulóza, lignin) : >88 %
-
-
Doporučené dávkování : mezi 0,5 % a 4 % podle použití
-
Náhrada : nahrazuje xantanovou gumu v poměru 1:2
-
Vzhled: světle hnědý prášek, neutrální chuť, bezbarvý po rozptýlení
-
Rozpustnost: ve studené nebo teplé vodě
-
Stabilita: teplo, zmrazování, kyselost (široké pH)
Ingredience
-
Vláknina z lněných semínek (celulóza, lignin, sliz)
Alergeny
Může obsahovat stopy:
Sója, vejce, mléko, arašídy, ořechy, sezamová semínka, celer, hořčice, siřičitany.
Funkční vlastnosti
-
Přírodní zahušťovadlo
-
Stabilizátor pro emulze, pěny, pusinky
-
Zlepšuje konzistenci omáček, pyré, coulis a krémů
-
Zvyšuje krémovitost zmrzlin a sorbetů
-
Zabraňuje ztrátě vody při rozmrazování
Doporučené použití
-
Pěny, šlehané krémy a pusinky: udržení textury a vzduchu
-
Teplé nebo studené omáčky a coulis, sladké nebo slané: kontrola viskozity
-
Zmrzliny a sorbety: zlepšení krémovosti a textury
-
Rostlinné nebo veganské emulze, bezlepkové přípravy
-
Ovocné nebo zeleninové pyré, technické vložky
Návod k použití
-
Rozptýlit ve studené nebo teplé vodě
-
Míchejte, dokud nedojde k úplnému rozptýlení
-
Dávkování podle požadované textury: 0,5 % až 4 %
-
Kompatibilní s vařením, zmrazováním a rozmrazováním
