Valrhona pralinkový krém - pasta z karamelizovaných ořechů
Pistáciový pralinkový krém 42 %
Pistáciový pralinkový krém Valrhona 42 % z řady Les Inédits. Zářivá přirozeně zelená barva.
Pistáciový pralinkový krém Valrhona 42 %, v 5kg kbelíku, z řady Les Inédits Révélation du Fruit. Složení: pistácie 42,2 %, cukr, mandle 17,8 %. Karamelizace za současného vaření sušených plodů a cukru zachovává čistou chuť a zářivou přirozenou barvu pistácií, bez barviv a přidaných aromat. Jemný profil s čerstvými tóny, ideální pro výtvory, které hledají přirozeně zelenou barvu i autentickou chuť ovoce.
Vlastnosti
- Ořechy
- 42%
- Zaručený minimální obsah
- Složení
- Pistácie + mandle
- Karamelizovaná pasta Valrhona
- Textura
- Pistácie
- Charakteristický chuťový profil
Chuťový profil
Hlavní tón
pistácie
Vedlejší tón
jemná mandle
Signaturní tón
zářivá přírodní barva
Degustační poznámky
Doporučené použití
Nejvhodnější použití této suroviny v cukrářství a čokoládovnictví.
náplň do bonbonů
vložka do entremetu
makronky
zmrzliny
šlehaná ganache
Chuťové kombinace
Suroviny, které ve vašich výtvorech podtrhnou a zvýrazní tento produkt.
Doporučené kombinace k tomuto pralinkovému krému
Produkty Valrhona, které dokonale doplní tuto surovinu ve vašich výtvorech.
Signaturní receptura
Kreativní tip, jak tento produkt využít ve vašich výtvorech.
Makronky s pistáciovým praliné a malinami
InspiraceZelené makronkové skořápky s pistáciovým práškem, náplň z pistáciového praliné 42 % a střed s malinovým želé. Díky přirozené barvě praliné není potřeba žádné barvivo.
Úplný technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Praliné z ořechů |
| Ořechy | 42 % (pistácie + mandle) |
| Postup | karamelizace (Révélation du Fruit) |
| Balení | 5 kg |
| Skladování | 15-18 °C, chraňte před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat: skořápkové plody, sóju, lepek, mléko; záleží na variantě |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Co je praliné Valrhona?
Praliné je pasta obsahující alespoň 50 % ořechů (mandlí, lískových ořechů, pistácií atd.), které se karamelizují s cukrem v měděných kotlích a poté se najemno melou. Valrhona uchovává toto prastaré řemeslné know-how již 100 let ve svých historických dílnách v Tain-l'Hermitage.
Jaký je rozdíl mezi jemným a křupavým praliné?
Jemné praliné se mele, dokud nevznikne hladká, vláčná pasta. Křupavé praliné obsahuje kousky karamelizovaných ořechů, které se nerozemelou, a nabízí tak kontrastní strukturu. Křupavé praliné zvolte do náplní dezertů nebo do ganache s kousky, bez použití křupavých vloček.
Jak skladovat praliné Valrhona?
Skladujte při teplotě 15-18 °C, chraňte před světlem a vlhkostí a uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě. Nedávejte do chladničky (mění se tím struktura). Pokud se na povrchu objeví tenká vrstva přírodního oleje, před použitím promíchejte stěrkou. Trvanlivost: 12 měsíců neotevřené, 3-4 měsíce po otevření.
Praliné, pralin, nebo praline?
Praline = lískový ořech nebo mandle obalené karamelizovaným cukrem (jednotlivý bonbon). Pralin = prášek získaný namletím karamelizovaných ořechů. Praliné = pasta vzniklá delším mletím pralinu, dokud nemá jemnou, vláčnou konzistenci. Valrhona vyrábí praliné (pastu).
Proč cukr někdy vystupuje na povrch?
Jde o přirozený proces oxidace a postupného oddělování tukových a cukerných složek. Praliné stačí promíchat stěrkou, aby se znovu spojilo. Nejde o vadu, naopak je to známka toho, že výrobek neobsahuje přidaný průmyslový emulgátor.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky, formy na bonbony na Patissland.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
