Celé vyloupané pistácie (Pistacia vera), připravené k použití, k opékání nebo loupání podle způsobu použití. Původ: Spojené státy. Balení 1 kg pro pravidelnou výrobu v provozu.
Vlastnosti
Forma: celé vyloupané pistácie s tenkou slupkou
Původ: Spojené státy
Balení: 1kg pytel
Složení: 100 % pistácie, bez přidané soli a cukru
Využití v cukrářství
Domácí pistáciové praline: opéct a poté nasucho zkaramelizovat před rozemletím
Pistáciová pasta: rozemlít po oloupání, bez cukru
Křupavá feuillantine: nahrubo nasekaná s bílou čokoládou
Zdobení a plnění dezertů, celé nebo nasekané
Upozornění
Často kladené otázky
Je třeba pistácie před přípravou praline opéct?
Ano, před mletím je opékejte 12 až 15 minut při 160 °C, aby se rozvinula jejich chuť.
Jsou tyto pistácie loupané?
Ne, zachovávají si svou tenkou slupku. U klasického praline to není nutné: loupání je určeno pouze pro čistou zelenou pistáciovou pastu.
Kolik praline získáme z 1 kg pistácií?
Při běžném poměru 50 % pistácií a 50 % cukru získáte přibližně 1,8 kg hotového praline.
