Pektin Žlutý - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionální gelující prostředek pro tuhé a elastické textury
Yellow Pectin od Sosa Ingredients je práškový pektin vyrobený z citrusových slupek, speciálně navržený pro džemy, želé, ovocné želé a polevy. Umožňuje získat pevné a tuhé nebo pevné a elastické gely v závislosti na přípravcích. Ideální pro profesionály, zaručuje stabilní a odolnou texturu.
Hlavní rysy
-
Přírodní původ: Pektin získaný z citrusových kůr.
-
Pomalé gelovatění: Konečný efekt po 24 hodinách pro homogenní textury.
-
Tepelně nevratné: Jakmile zgelovatí, textura zůstane stabilní i po vaření nebo ohřátí.
-
Vhodné pro vaření v troubě: Perfektní pro přípravy vyžadující dlouhé vaření.
-
Nezmrazitelné: Navrženo pro okamžité použití nebo při pokojové teplotě.
Aplikace a doporučené dávkování
-
Džemy a polevy: 8–15 g/kg pro pevné a elastické gely.
-
Ovocné želé a želé: 15–25 g/kg pro tuhé a tvarované gely.
Návod k použití
- Pektin zapracujte do vodné tekutiny o teplotě 40 °C a smíchejte s cukrem, aby nevznikly hrudky.
- Za intenzivního míchání zahřívejte do varu.
- Přidejte kyselinu (např. citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou), abyste aktivovali gelovatění.
- Nechte působit 24 hodin, abyste dosáhli konečné textury.
Vlastnosti a specifikace
-
pH přizpůsobeno : Mezi 3,2 a 3,5.
-
Minimální obsah cukru: 60 % přidaného cukru pro zajištění optimálního želírování.
-
Použitelné s: všemi typy vodných kapalin.
-
Neprůhledné a pevné gely: Ideální pro vizuálně a texturově stabilní přípravky.
Ingredience
-
Zahušťovadlo: Pektin (E440i)
- Sacharóza
-
Regulátor PH: Difosfát tetrasodný (E450iii), citrát trojdraselný (E332ii), kyselina citronová (E330)
Podmínky skladování
- Skladujte na suchém a chladném místě při teplotě 15°C až 25°C.
- Vyvarujte se vystavení vlhkosti nebo silným pachům, abyste zachovali kvalitu produktu.
Výhody žluté pektiny Sosa
- Umožňuje profesionální textury, vhodné pro tradiční pečivo a cukrovinky.
- Ideální pro přípravky vyžadující tepelnou a strukturální stabilitu.
- Ideální pro cukráře, kteří hledají neprůhledné a tuhé nebo elastické gely podle potřeby.
