Inulin za studena – 500 g

Inulin za studena – 500 g | Sosa

Texturující rostlinné vlákno pro studené přípravy

Inulin za studena Sosa je 100% přírodní vlákno získané z kořene čekanky, navržené pro profesionály, kteří chtějí přidat tělo, texturu a pocit tuku do svých příprav bez vaření.

Její schopnost hydratovat za studena a její termoreverzibilita z ní činí ideální ingredienci pro moderní recepty, lehká, stabilní při zmrazování a bez přidaného tuku. Perfektní pro ganache, pěny, coulis nebo studené emulze, zlepšuje texturu, aniž by ovlivnila chuť.

Technické vlastnosti

• Obsah : 500 g

• Produktové číslo : 50063

• Typ : Rostlinné vlákno (inulin z čekanky)

• Rozpustnost : za studena (voda, nálevy, šťávy)

• Pouze práce za studena

• Termoreverzibilita : ano

• Stabilita zmrazování/rozmrazování : vynikající

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Chuť : neutrální

• Efekt : krémovitost, textura, pocit tuku

Ingredience

• Inulin (původ: kořen čekanky)

Funkční vlastnosti

• Přírodní texturátor pro tekutiny

• Dodává krémovitost, pojivost a hustotu bez tuku

• Posiluje stabilitu při zmrazování

• Vytváří čistý a pevný řez ve vložkách nebo pyré

• Bez přidaného cukru, bez barviv, bez alergenů

Doporučené použití

• Studené krémy nebo lehké pěny

• Ovocné pyré a polevy s hedvábnou texturou

• Ganache na bázi vody nebo infuze

• Zmrzliny, sorbety, nevypečené vložky

• Studené emulze nebo odlehčené přípravy

Způsob použití

1. Přidejte do studené tekutiny a dynamicky míchejte 1 minutu

2. Nechte odpočívat minimálně 12 hodin v lednici

3. Doporučené dávkování : 50 až 100 g/l přípravy

4. Kompatibilní zmrazování / rozmrazování, termoreverzibilní