Inulin za studena – 500 g

Studený inulin – 500 g | Sosa

Texturující rostlinná vláknina pro studené přípravy

Studený inulin Sosa je 100% přírodní vláknina získaná z kořene čekanky, určená pro profesionály, kteří chtějí přidat tělo, texturu a pocit tuku do svých nevařených přípravků.

Její schopnost hydratovat za studena a termoreverzibilita z ní činí ideální ingredienci pro moderní, lehká, mrazuvzdorná a bez přidaného tuku recepty. Perfektní pro ganache, pěny, coulis nebo studené emulze, zlepšuje texturu, aniž by ovlivnila chuť.

Technické vlastnosti

• Obsah : 500 g

• Označení produktu : 50063

• Typ : Rostlinná vláknina (inulin z čekanky)

• Rozpustnost : za studena (voda, nálevy, šťávy)

• Pouze studená práce

• Termoreverzibilita : ano

• Stabilita při zmrazování/rozmrazování : vynikající

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Chuť : neutrální

• Efekt : krémovost, textura, pocit tuku

Ingredience

• Inulin (původ: kořen čekanky)

Funkční vlastnosti

• Přírodní texturátor pro tekutiny

• Dodává krémovitost, pojivost a hustotu bez tuku

• Posiluje stabilitu při zmrazování

• Vytváří čistý a pevný řez ve vložkách nebo pyré

• Bez přidaného cukru, bez barviv, bez alergenů

Doporučené použití

• Studené krémy nebo lehké pěny

• Ovocné pyré a polevy s hedvábnou texturou

• Ganache na vodní bázi nebo infuze

• Zmrzliny, sorbety, vložky bez vaření

• Studené emulze nebo odlehčené přípravky

Návod k použití

1. Přidat do studené tekutiny za dynamického míchání po dobu 1 minuty

2. Nechat odpočívat minimálně 12 hodin v lednici

3. Doporučené dávkování : 50 až 100 g/l přípravku

4. Kompatibilní zmrazování / rozmrazování, termoreverzibilní