Norohy - vanilka Bourbon z Madagaskaru
Bio vanilkové lusky Bourbon z Madagaskaru - 2,5 kg
Dlouhé lusky 15-23 cm, profesionální formát pro pravidelnou výrobu.
Tyto bio vanilkové lusky Bourbon z Madagaskaru od Norohy, dceřiné společnosti Valrhona, jsou odrůdy Vanilla Planifolia: dlouhé černé lusky o délce 15 až 23 cm, tučné a měkké, s intenzivním vanilkovým aromatickým profilem a kafrovými tóny. Profesionální formát pro cukrářství, čokoládovnu a výrobu zmrzliny.
- Formát
- 2,5 kg
- Profesionální sáček
- Délka
- 15-23 cm
- Celé lusky
- Vanilin
- 1,5 % ± 0,3 %
- Vlhkost 32-40 %
Kompletní technický list
| Značka | Norohy (skupina Valrhona, Francie) |
|---|---|
| Původ | Madagaskar, oblast produkce Sava |
| Odrůda | Vanilla Planifolia, Bourbon |
| Vzhled | Celé celé černé lusky, lesklé, měkké a tučné |
| Balení | Sáček 2,5 kg |
| Certifikace | Ekologické zemědělství, neionizované, bez GMO, společnost B Corp |
| Alergeny | Není nutné uvádět žádné alergeny |
| Skladování | V původním obalu, v suchu, chráněná před světlem a teplem |
Proč vanilka Norohy Bourbon
- Dlouhé lusky 15-23 cm: jsou delší než průměr na trhu (12-14 cm), což svědčí o zralosti a bohatém obsahu vanilkových zrníček.
- Vlhkost 32-40 %: masité a pružné lusky; suché nebo křehké lusky svědčí o příliš časné sklizni nebo nevhodném skladování.
- Vanilin 1,5 %: vysoký obsah zaručuje intenzivní výluh i při nízké dávce.
- Certifikované bio: bez syntetických pesticidů, úplná dohledatelnost od plantáže až po balírnu.
- B Corp: certifikovaný sociální a environmentální závazek, spravedlivé odměňování madagaskarských pěstitelů.
- Balení 2,5 kg: určeno pro pravidelnou výrobu, odpovídá přibližně 250 až 350 luskům podle jejich velikosti.
Cukrářské použití, technika extrakce
| Anglický krém / cukrářský krém | 1 lusk na 500 ml mléka: rozřízněte, vyškrábněte, nechte louhovat ve studeném mléce, přiveďte k varu a přeceďte |
|---|---|
| Vanilková zmrzlina | 2 lusky na 1 l směsi, louhujte za studena 12-24 h, poté před stloukáním přeceďte |
| Vanilková ganache | 1 lusk na 200 g smetany, horkou smetanu nechte louhovat se zrníčky, sceďte a nalijte na čokoládu |
| Vanilkový sirup | 2 lusky na 500 ml vody a 500 g cukru, vařte s lusky a nechte 24 h macerovat |
| Domácí vanilkový cukr | Opláchnuté a osušené lusky rozmixované s cukrem vydrží měsíce v uzavřené vzduchotěsné nádobě |
Opětovné použití vylouhovaných lusků
- Po louhování: lusk opláchněte studenou vodou a jemně osušte papírovou utěrkou.
- Sušení: nechte 24 h schnout na vzduchu na mřížce, mimo přímé sluneční světlo.
- Druhé použití: znovu je nechte louhovat v mléce nebo smetaně, pro méně náročné recepty (piškotové těsto, odpalované těsto).
- Třetí použití: sušené lusky rozmixujte s cukrem a připravte si domácí vanilkový cukr.
- Čtvrté použití: sušené lusky najemno rozemelte na černý prášek, který lze přidat přímo do těsta.
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Kolik lusků obsahuje sáček o hmotnosti 2,5 kg?
Přibližně 250 až 350 lusků podle jejich velikosti. Balení je určené pro pravidelnou výrobu v profesionální provozovně.
Lze lusk znovu použít po prvním louhování?
Ano, lze ji použít až 2 až 3krát: po opláchnutí a usušení si zachová dostatek aroma pro méně náročné přípravy, než ji nakonec použijete do domácího vanilkového cukru nebo prášku.
Jaký je rozdíl oproti tubě se 3 lusky?
Složení a původ jsou stejné, liší se pouze balení: tuba je vhodná pro příležitostné použití, sáček o hmotnosti 2,5 kg pro pravidelnou profesionální výrobu.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, vanilková aromata a extrakty nebo je zkombinujte s bílými čokoládovými pecičkami Ivoire 35% Valrhona na vanilkovou ganache a s hovězí želatinou 200 Bloom na želatinové vanilkové krémy.
Další inspirace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
