Valrhona Inspiration - ovocná poleva
Inspiration Matcha
Poleva Valrhona Inspiration Matcha. Japonský zelený čaj v čokoládové textuře.
Inspiration Matcha je rostlinná poleva Valrhona na bázi čaje matcha. Složení: cukr, kakaové máslo 35 %, zelený čaj matcha 8,1 %, slunečnicový lecitin. Zelená barva je zcela přírodní, bez barviv a konzervantů. Charakteristické rostlinné tóny a mírná hořkost kvalitní matchy v textuře, se kterou se pracuje jako s bílou čokoládou.
Vlastnosti
- Typ
- Ovocná poleva
- Kakaové máslo + ovoce
- Přírodní
- 100%
- Bez barviv a aromat
- Barva
- Přirozená zelená barva matcha
- Pouze z ovoce
Aromatický profil
Hlavní profil
zelený čaj
Vedlejší tón
matcha
Podpisová chuť
rostlinný a mírně hořký
Degustační poznámky
K čemu se hodí?
Hodnocení podle použití doporučených školou École Valrhona pro tento výrobek.
Ganache
Pěny
Plněné pralinky
Tabulky
Polevy
Zmrzliny a sorbety
Temperovací křivka
Oficiální křivka Valrhona pro tento výrobek.
Pramen
45 - 48 °CVodní lázeň za stálého mícháníChlazení
26 - 27 °CKrystalizace správných krystalůZpracování
28 - 29 °CIdeální teplota pro formování
Dokonalé kombinace
Suroviny oficiálně doporučené školou École Valrhona, které podtrhnou chuť této ovocné polevy.
Dokonalí společníci této ovocné polevy
Produkty Valrhona, které skvěle doplní tuto surovinu ve vašich výtvorech.
Autorský recept
Kreativní nápad, jak tuto surovinu představit.
Matcha-oříškový dort
InspirationLískovo-oříškový piškot dacquoise, pěna Inspiration Matcha, vložka z mandlovo-lískovo-oříškového praliné, zelená matcha poleva. Rostlinná chuť matchy vyvažuje lahodnost praliné.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Inspiration - ovocné polevy |
| Typ | Ovocná poleva (bez kakaa) |
| Složení | Kakaové máslo + cukr + ovoce |
| Přírodní | Bez barviv, aromat a konzervantů |
| Balení | 3 kg |
| Skladování | 16 až 18 °C, chránit před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat stopy skořápkových plodů, sóji, lepku a mléka. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Co je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovace značky Valrhona, která nahrazuje kakao ovocným práškem. Složení: kakaové máslo + cukr + ovoce. Zpracovává se přesně jako bílá čokoláda (tavení, temperování, formování), má však 100% přírodní ovocnou chuť a barvu. Bez přidaných barviv a aromat.
Jak temperovat polevu Inspiration?
Teplotní křivka je o něco nižší než u klasické bílé čokolády: tavení 45-48 °C, krystalizace 26-27 °C, zpracování 28-29 °C. Důležité: během tavení neustále míchejte, protože polevy Inspiration mají hustší konzistenci než tradiční čokoláda.
Jak dlouho lze výrobky Inspiration skladovat?
Protože jsou receptury Inspiration založené na přírodním ovoci (bez barviv a konzervantů), jsou citlivější. Výrobky skladujte v zázemí při teplotě maximálně 18 °C, chráněné před světlem. Prodávejte nejdéle do 4 týdnů. Neprůhledný obal výrazně prodlužuje trvanlivost.
Lze z Inspiration připravit šlehanou ganache?
Ano, naprosto. Polevy Inspiration se díky svému složení (kakaové máslo + cukr + ovoce) skvěle hodí na šlehanou ganache. Použijte recept na šlehanou ganache z bílé čokolády a jednoduše nahraďte Ivoire svou polevou Inspiration. Před šleháním nechte alespoň 12 hodin odpočívat v lednici.
Proč je textura hustší než u čokolády?
Ovocný prášek přirozeně obsahuje vlákninu a pektin, které směs zahušťují. Proto je třeba při rozpouštění neustále míchat a recepty mírně upravit (například přidat do ganache trochu více smetany).
Doplňující zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky a přírodní barviva na Patissland.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
