Valrhona - Pražené kakaové grué
Kakaové grué
Kakaové grué Valrhona, kousky pražených bobů ze 100% kakaa. Přirozeně křupavé.
Kakaové grué Valrhona v 1kg sáčku. Kousky pražených a drcených kakaových bobů bez přidaného cukru. Grué je nejméně zpracovaná a nejpřirozenější podoba kakaa, před jeho přeměnou na čokoládu. Vyznačuje se charakteristickou křupavou texturou a intenzivní kakaovou chutí s výraznou hořkostí. Používá se především na zdobení: jako posyp na dezerty, pro dodání textury sušenkám, do křupavých korpusů nebo k přirozenému provonění smetany nálevem.
Charakteristika
- Kakao
- 100%
- Kousky pražených bobů
- Textura
- Křupavá
- Bez přidaného cukru
- Použití
- Dekorace
- Posyp a nálev
Profil a charakter
Hlavní profil
pražené kakao
Vedlejší tón
hořkost
Charakteristický rys
přirozená křupavost
Charakteristika
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a profesionální použití tohoto produktu.
zdobení dezertů
vmíchání do sušenek
posyp na dezerty
texturovaný korpus
smetanový nálev
Chuťové kombinace
Chuťové tóny, které zvýrazní pražené tóny grué.
Dokonalí společníci tohoto kakaového grué
Produkty Valrhona, které ve vašich výtvorech skvěle doplní tento produkt.
Signaturní recept
Praktická ukázka, jak tento produkt využít ve vašich výtvorech.
Čokoládové tartaletky s křupavým grué
TechnikaKakaové křehké těsto, šlehaná ganache z hořké čokolády Caraïbe 66% Valrhona, bohatě ozdobená praženým kakaovým grué pro křupavý kontrast. Grué dodává texturu a přirozenou chuť syrového kakaa, aniž by přidávalo další cukr.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Čisté suroviny - grué |
| Složení | Kousky pražených kakaových bobů |
| Přidaný cukr | Ne, 100% přírodní kakao |
| Balení | 1 kg |
| Skladování | 16–18 °C, chránit před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat: skořápkové plody, sóju, lepek, mléko. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Co je kakaová drť?
Kakaová drť (anglicky nibs) je nejpřirozenější a nejméně zpracovaná forma kakaa: jde o pražené kakaové boby, které se pouze nadrtí, bez cukru, přidaného tuku či dalšího zpracování. Má výraznou kakaovou chuť s jasnou hořkostí a křupavou texturu.
Jak používat kakaovou drť při pečení?
Tři hlavní způsoby použití: (1) jako závěrečná dekorace (posyp na entremety, pěny, šlehané ganache), (2) jako přísada do sušenek nebo křehkých těst pro obohacení textury, (3) k přípravě nálevu v horké smetaně pro přirozené dochucení (nechte louhovat 30 min a poté přeceďte).
Může kakaová drť nahradit čokoládu?
Ne, jde o různé produkty. Kakaová drť je surové kakao bez volného tuku a cukru. Čokoláda navíc obsahuje kakaové máslo a cukr. Kakaová drť dodává texturu a kakaovou hořkost, ale nerozpouští se jako čokoláda. Často se používá společně s čokoládou, nikoli jako její náhrada.
Jak skladovat kakaovou drť?
Uzavřený sáček uchovávejte při teplotě 16–18 °C, chráněný před světlem a vlhkostí. Vlhkost způsobuje změknutí křupavých kousků. Pro dlouhodobé uchování přesypte do vzduchotěsné nádoby. Trvanlivost 12 měsíců v uzavřeném obalu, 3–4 měsíce po otevření.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, cukrářské dekorace, čokolády a pralinky na Patissland.
Jděte dál
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
