Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltóza – 500 g

€39,99
€79,98/kg
Daně v ceně. Náklady na dopravu vypočítány při dokončení objednávky.
Halal
Vegan
Košer
Bez GMO
  • Skladem
-10%

Odeslání do 24–48 hodin

Garantovaná kvalita

Bezpečná platba

Sosa - maltodextrin

Maltosec

Práškové plnidlo k přeměně tuků na jemný prášek.

Maltosec Sosa je 100% přírodní práškové plnidlo vyrobené z tapiokového maltodextrinu, určené k absorpci a přeměně tuků na jemný prášek. Je všestranný a snadno se používá za studena i za tepla pro kreativní použití v cukrářství, čokoládovnictví a molekulární gastronomii.

Technické vlastnosti

Balení
500 g
uzavíratelná dóza
Dávkování
Q.S.
dle potřeby
Skladování
24 měsíců
15 až 25 °C, v suchu

Doporučené použití

  • Přeměna olejů a tuků na prášek
  • Příprava práškových směsí (kousků, písků, aromatických prášků)
  • Gurmánské kreace: polvorones, křupavé oříšky, inovativní textury

Tip Patissland

Kompletní technický list

Složení Tapiokový maltodextrin
Alergeny Může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, skořápkových plodů, sezamu, siřičitanů, hořčice a celeru
Původ Thajsko
Certifikace Košer, vhodné pro halal stravu, čisté složení, veganské, bez GMO, bez trans-tuků
Vzhled / Rozpustnost Jemný bílý krémový prášek, rozpustný za tepla i za studena
Termoreverzibilita / Vhodné k mražení Ne / Ano
Energetická hodnota / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Tuky / sacharidy 0 g / 96 g (z toho cukry 2,5 g)
Vláknina / bílkoviny / sůl 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Časté dotazy

Vaše dotazy, naše rady

Jaký je rozdíl mezi Maltosecem a Wax Concept?

Maltosec absorbuje tekutý tuk a přemění ho na suchý prášek (kousky, písek), zatímco Wax Concept zahušťuje a strukturuje tukovou nebo mléčnou směs, která si zachovává podobu krému či pasty. Jde o doplňková, avšak z hlediska konečného výsledku protichůdná použití.

Je Maltosec termoreverzibilní?

Ne, na rozdíl například od agar-agaru: jakmile se tuk přemění na prášek, nelze tento proces zvrátit pouhým zahřátím.

Jaký druh oleje nebo tuku lze pomocí Maltosecu přeměnit?

Jakýkoli tekutý tuk (rostlinný olej, rozpuštěné máslo, kachní tuk) lze absorbovat a získat tak jemný prášek. Dávkování se upravuje podle potřeby v závislosti na požadované textuře.

Další zdroje

Prohlédněte si naši nabídku profesionálních potravinářských aditiv nebo ji doplňte o Wax Concept Sosa, doplňkovou technologickou složku pro změnu textury tuků.

Další informace

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Související produkty

Pavoni

Objevte produkty Pavoni

Jdu na to

Silikomart

Objevte produkty Silikomart

Jdu na to

Valrhona

Objevte všechny čokolády Valrhona

Jdu na to

patissland.fr