Callebaut - polevová čokoláda
Čokoládová zrna Callebaut - hořká čokoláda 54,5 %
Belgické callets z hořké čokolády v 1kg balení na ganache, polevy a formování.
Tato čokoládová zrna (callets) Callebaut z hořké čokolády obsahují 54,5 % kakaa. Vyrábějí se v Belgii a nabízejí vyvážený poměr hořkosti kakaa a sladkosti cukru, vhodný pro profesionální použití i domácí pečení.
Vlastnosti
- Kakao
- 54,5 %
- Forma peciček
- 1 kg
- Původ
- Belgie
Rady k použití
- Ganache, domácí lanýže a plněné cukrovinky
- Polévání pralinek, sušenek a sušeného ovoce
- Tvarování čokoládových tabulek, mendiantů a ozdob
- Horká čokoláda a základy cukrářských krémů
Technický list
| Značka | Callebaut (Belgie) |
|---|---|
| Typ | Hořká čokoláda na polevu, 54,5 % kakaa |
| Složení | Kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor (lecitin ze sóji), přírodní vanilkové aroma |
| Alergeny | Sója (viz tučně vyznačené složky); může obsahovat stopy mléka |
| Forma | 1 kg peciček |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Tato hořká čokoláda se během přepravy rozpustila, lze ji ještě použít?
Ano. Změna tvaru způsobená teplem nemá vliv na chuť ani kvalitu čokolády. Před opětovným rozpuštěním nebo temperováním ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Jak temperovat tuto hořkou čokoládu s 54,5 % kakaa?
Hořká čokoláda se obvykle rozpouští při teplotě kolem 45 °C, ochladí se na 28 až 29 °C a poté se před formováním nebo poléváním zahřeje na pracovní teplotu kolem 31 až 32 °C.
Jaký poměr smetany použít na ganache z těchto peciček?
Na klasickou ganache z čokolády s 54,5 % kakaa se obvykle používá stejné množství tekuté smetany a čokolády. Poměr upravte podle požadované konzistence (tužší na náplň, jemnější na polevu).
Další zdroje
Prohlédněte si kolekci Callebaut nebo výběr v kategorii Pekařské potřeby.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
