SOSA - TEXTURANT
Proglaçage - Želírující činidlo pro zrcadlovou polevu - 3 kg
Rostlinné želírující činidlo pro lesklé zrcadlové polevy odolné vůči zmrazení.
Proglaçage Sosa je rostlinná prášková směs určená k přípravě lesklých a kvalitních zrcadlových polev, a to i po zmrazení a následném rozmrazení. Představuje alternativu ke klasickým pektinům a želatinám živočišného původu.
Technické vlastnosti
- Původ
- Rostlinný původ
- alternativa k pektinu/želatině
- Dávkování
- 5-10 %
- z celkové hmotnosti
- Aktivační teplota
- 60-70 °C
- želírování
Doporučené použití
- Zrcadlové polevy na entremety a dorty
- Přípravky z kyselého ovoce
- Polevy na čokoládu
- Polevy na ořechy
- Entremety určené ke zmrazení a následnému rozmrazení
Úplný technický list
| Složení | Želírující směs rostlinného původu |
|---|---|
| Alergeny | Složení neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů uvedených v předpisech EU |
| Parametry | Dávkování 5 až 10 % celkové hmotnosti, aktivace při 60-70 °C |
| Skladování | Skladujte na suchém a chladném místě, chraňte před světlem, obal dobře uzavřený |
| Balení | Kbelík 3 kg |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl mezi Proglaçage a běžným pektinem?
Proglaçage je rostlinná směs speciálně vyvinutá pro lesk a přilnavost zrcadlových polev, a to i po zmrazení, zatímco běžný pektin není vždy pro toto použití určen.
Lze s Proglaçage zmrazit dezert s polevou?
Ano, Proglaçage je vyvinutý tak, aby si zachoval lesk a konzistenci i po zmrazení a následném rozmrazení.
Pro jaké druhy přípravků lze Proglaçage použít?
Pro všechny druhy přípravků: kyselé ovoce, čokoláda a ořechy, díky vynikající přilnavosti a hladké textuře.
Další zdroje
Objevte všechny zrcadlové polevy a řadu Sosa Ingredients.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
