Nerezový ráfek na dezerty, bavarois a vysoké koláče
Cukrářský ráfek z nerezové oceli je základní pomůckou pro přípravu dezertů, bavarois a vysokých koláčů s hladkými a rovnými okraji. Je k dispozici v Ø20 cm (6 až 8 porcí) nebo Ø24 cm (8 až 10 porcí), s výškou 4,5 cm, a je ideální pro vícevrstvé dezerty: náplň, piškot, pěna, poleva. Jde také o uznávaný formát pro přípravu na cukrářskou zkoušku CAP.
| Značka | Patisse |
|---|---|
| Materiál | Nerezová ocel 18/10 |
| Průměry | Ø20 cm nebo Ø24 cm |
| Výška | 4,5 cm |
| Teplota v troubě | Až 230 °C |
| Údržba | Ruční mytí nebo myčka nádobí |
Ø20 cm je nejběžnější rozměr u zkouškových dezertů, univerzální průměr pro dezerty, jahodové dorty a charlotty.
Jde o standardní výšku klasických dezertů, která stačí na vrstvení náplně, piškotu, pěny a polevy.
U dobře zmraženého dezertu umožní přejetí flambovací pistolí nebo topným páskem po obvodu ráfku jeho svislé vyjmutí. Acetátová fólie zajistí hladké okraje.
Objevte naše formy na dezerty a naši kolekci kruhů a ráfků.
