Sosa · Crispy Wet Proof
Jahody Crispy Wet Proof 400 g
Jahodové kousky obalené kakaovým máslem, křupavé a odolné vůči vlhkosti
Jahody Sosa Crispy Wet Proof jsou mrazem sušené jahodové kousky obalené kakaovým máslem, které odolávají vlhkosti. Technologie Wet Proof zajišťuje dlouhotrvající křupavost i při kontaktu s vlhkými směsmi, jako jsou pěny, krémy, ganache nebo zmrzlina. Tyto růžovočervené granule o velikosti 2 až 25 mm mají křupavou strukturu a svěží, výraznou jahodovou chuť.
Technické vlastnosti
- Formát
- 400 g
- Profesionální dóza
- Velikost
- 2 až 25 mm
- Poleva z kakaového másla
- Skladování
- 14 až 16 °C
- Přísné podmínky skladování, minimální trvanlivost 1 měsíc
Doporučené použití
- Přidání do čokolád a cukrovinek
- Zdobení zákusků a dezertů
- Posyp na zmrzlinu a mražené dezerty
- Přidání textury do vkladů a křupavých vrstev dezertů
- Přímé přidání do pěn, krémů a našlehaných ganache
Rada Patissland
Kompletní technický list
| Složení | Kakaové máslo, jahody, glukózový sirup, fruktóza, maliny, zahušťovadla: modifikovaný bramborový škrob (E1414), alginát sodný (E401) |
|---|---|
| Alergeny | Receptura neobsahuje žádné deklarované alergeny. Může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, skořápkových plodů, celeru, hořčice, sezamu a siřičitanů |
| Certifikace | Vhodné pro vegetariánskou i veganskou stravu |
| Čistý obsah | 400 g |
| Značka | Sosa Ingredients |
| Skladování | při teplotě 14 až 16 °C, v suchu, chránit před světlem, v uzavřeném původním obalu |
Nutriční hodnoty na 100 g
| Energetická hodnota | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Tuky | 48 g, z toho nasycené mastné kyseliny 31 g |
| Sacharidy | 42 g, z toho cukry 21 g |
| Bílkoviny | 5,9 g |
| Sůl | 0,1 g |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Proč je nutné skladovat při přísnější teplotě 14-16 °C než ostatní křupavé kousky?
Kakaové máslo, kterým je tento výrobek potažen, aby odolával vlhkosti, je citlivé na teplo: skladováním při nižší teplotě, než je obvyklé rozmezí (15-25 °C), si zachová strukturu i křupavost.
Lze je použít v pěně nebo našlehané ganache?
Ano, právě k tomu je technologie Wet Proof určená: křupavost přetrvává i uvnitř vlhkých přípravků, a to i po zmrazení.
Jaký je rozdíl oproti křupavým malinám Wet Proof?
Stejná technologie obalování kakaovým máslem a stejná odolnost vůči vlhkosti; jahody se vyznačují větší velikostí (2 až 25 mm) a obsahem malin jako druhé složky receptury.
Další zdroje
Celá řada Sosa a profesionální technické ingredience. Stejná technologie Wet Proof: křupavé maliny Wet Proof, nebo v suché verzi křupavé maliny 2-10 mm.
Objevte více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
