Mango je potravinářské barvivo Colour Mill rozpustné v tucích, v 100ml balení, což je velké balení z řady určené pro profesionální použití nebo pravidelnou výrobu, na rozdíl od 20ml lahvičky vhodnější pro příležitostné použití. Jeho výrazný, lahodný mangově oranžový odstín se přidává přímo do tučných směsí, aniž by změnil jejich strukturu nebo tuhnutí.
Na výrazný odstín Mango použijte přibližně čtyři až šest kapek na 100 g tuku. Postupně je vmíchejte do rozpuštěné čokolády nebo vlažného máslového krému a po každém přidání promíchejte.
Je toto barvivo Mango kompatibilní s potahovací hmotou nebo královskou polevou?
Tukem rozpustné barvivo Mango je určené pro přípravky s vysokým obsahem tuku: bílou, hořkou nebo mléčnou čokoládu, kakaové máslo, ganache a máslový krém. Není určeno pro přípravky na vodní bázi, jako je královská glazura nebo fondán zpracovávaný s vodou, v nichž by se správně nerozmíchalo. Používejte ho pouze do tučných směsí, zejména na letní dezerty a tropické výtvory.
Je barvivo Mango odolné vůči teplu?
Mango je tukem rozpustné barvivo určené k přimíchání za tepla do rozpuštěné čokolády nebo vlažné ganache, aniž by změnilo tuhnutí nebo texturu. Díky tomu se hodí do letních dezertů a tropických výtvorů.
