Sosa - emulgátor
Natur Emul - prášek z citrusové vlákniny - 500 g
100% přírodní citrusová vláknina, alternativa k tuku a vejcím.
Natur Emul je 100% přírodní prášek z citrusové vlákniny (Citrus Sinensis), určený ke stabilizaci, hydrataci a emulgaci sladkých i slaných příprav. Váže vodnou a tukovou fázi a může nahradit část tuku nebo vaječných žloutků.
Technické vlastnosti
- Dávkování
- 2 až 15 g/l
- Zpracování
- Za tepla i za studena
- Přírodního původu
- 100%
Doporučené použití
- Stabilnější krémy, ganache a piškotové korpusy
- Zmrzliny s vyšší odolností vůči zmrazování
- Majonézy bez vajec a chlebová těsta
- Částečná náhrada tuku nebo žloutku
Úplný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Nádoba 500 g |
| Ingredience | Citrusová vláknina (Citrus Sinensis) |
| Účinek | Stabilizátor, zabraňuje synerezi při zmrazování |
| Zpracování | Za tepla i za studena |
| Alergeny | Může obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, siřičitanů, vajec, hořčice, celeru, sezamu a arašídů |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Může Natur Emul nahradit vejce v majonéze?
Ano, umožňuje připravit majonézu bez vajec tím, že stabilizuje emulzi mezi vodnou a tukovou fází.
Funguje produkt v širokém rozmezí pH?
Ano, Natur Emul zůstává účinný v širokém rozmezí pH, díky čemuž je všestranný při přípravě cukrovinek i slaných pokrmů.
Jak ho vmíchat bez hrudek?
Nejprve ho rozmíchejte v jedné ze dvou fází receptu, poté za míchání postupně přidávejte druhou fázi.
Další zdroje
Zjistit více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
