100% vaječný albumin v prášku, vyšší šlehací účinek.
Albuwhip od Sosa Ingredients je 100% albumin vaječného bílku v prášku, bez přídatných látek a stabilizátorů. Má vyšší šlehací účinek než klasický bílek a výrazně lepší stabilitu. Umožňuje vyšlehat do pevné pěny jakoukoli vodnatou tekutinu: ovocná pyré, džusy i sladké základy, aniž byste museli používat tekutý bílek. K dispozici je také verze Free Range z vajec od slepic z volného chovu, která zajišťuje lepší sledovatelnost původu při stejných vlastnostech.
| Složení | 100 % vaječný bílek v prášku (vaječný albumin), bez přídatných látek, stabilizátorů a okyselovadel |
|---|---|
| Alergeny | Obsahuje vejce a výrobky z nich |
| Šlehací účinek | Vyšší než u klasického bílku |
| Stabilita | Výrazně vyšší |
| Termoreverzibilní | Ne |
| Lze zmrazit | Ano |
| Skladování | Skladujte na suchém, chladném místě, chráněném před světlem, ideálně při teplotě 15 až 20 °C. Neotevřený prášek neuchovávejte v chladničce. Doba trvanlivosti 12 až 24 měsíců podle data minimální trvanlivosti |
Obě verze jsou technicky totožné (stejné dávkování, stejné vlastnosti). Albuwhip Free Range Eggs se vyrábí z vajec od slepic z volného chovu, což zajišťuje lepší sledovatelnost původu. Zobrazit produkt Albuwhip Free Range.
Ano, běžně se používá tímto způsobem: rozpusťte 10 až 15 g v 1 L tekutého základu (vývaru, šťávě, zředěném pyré) a poté vyšlehejte v sifonu nebo šlehačem. Podívejte se také na Proespuma Chaud, který je speciálně určený pro espumy podávané teplé.
Prášek na přípravu pusinek už obsahuje cukr a látky upravující texturu. Albuwhip je 100% čistý albumin bez přísad: základní surovina, kterou si podle receptu sami osladíte a ochutíte.
Prohlédněte si kolekci Sosa a potravinářské přídatné látky, porovnejte s produktem Albuwhip Free Range nebo objevte Proespuma Chaud pro espumy podávané teplé.
