Amatika Blanc 35% Valrhona – Chocolat Blanc Végétal (250 g)
Succombez à l'innovation avec Amatika Blanc 35%, la première couverture blanche 100% végétale signée Valrhona. Conçue pour répondre aux exigences de la pâtisserie moderne et végétalienne, cette couverture d'exception remplace le lait par de la poudre d'amandes déshuilées. Elle offre un profil aromatique unique, mêlant la douceur caractéristique du chocolat blanc à des notes délicates d'amandes et une onctuosité remarquable en bouche.
Pourquoi choisir l'Amatika Blanc pour vos créations ?
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Performance Technique : Bien que végétale, elle se travaille avec la même précision qu'une couverture blanche traditionnelle pour le tempérage, le moulage ou l'enrobage.
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Profil Gourmand : Une texture onctueuse et une rondeur en bouche qui subliment vos entremets, sans aucun ingrédient d'origine animale.
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Polyvalence Absolue : Un ingrédient idéal pour vos ganaches, mousses, crèmes namelaka, ou encore pour la confection de tablettes et bonbons de chocolat.
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Engagement B Corp : En choisissant Valrhona, vous soutenez une filière cacao responsable et une entreprise certifiée pour son impact social et environnemental positif.
Conseils d'experts Patissland
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Réussir votre Ganache Végétale : Pour une texture soyeuse, associez l'Amatika Blanc à une crème végétale (amande, coco) ou à une boisson végétale type "barista".
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Le Tempérage : Pour un brillant parfait, respectez la courbe suivante : Fonte à 40–45 °C, pré-cristallisation à 26–27 °C et travail à 28–29 °C.
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Accords de Saveurs : Ce chocolat s'accorde merveilleusement avec des notes fruitées comme la framboise, le citron ou la coco.
Caractéristiques & Ingrédients
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Format : Sachet de 250 g de fèves.
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Composition : Sucre, beurre de cacao (35,8%), amandes déshuilées en poudre (21,8%), extrait naturel de vanille.
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Allergènes : Contient des amandes. Traces possibles de lait, gluten, soja et autres fruits à coque.
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Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie 591 kcal, Matières grasses 41,1 g, Protéines 8,54 g.
