Valrhona Amatika BLANC 35% – Fèves 250 g

Découvrez Amatika Blanc 35%, la couverture blanche 100% végétale signée Valrhona. Avec 35% de beurre de cacaoet de délicates notes d’amandes, elle offre une texture onctueuse et un goût gourmand, parfaits pour toutes vos créations végétales comme traditionnelles.

Points forts

• Profil gourmand : douceur de blanc, arômes d’amandes et rondeur en bouche.

• Végétal & technique : travail et tempérage comme une couverture blanche classique.

• Polyvalente : idéale pour ganaches, mousses, crèmes, moulage, enrobage et tablettes.

• Format pratique : sachet 250 g (carton pro de 12 sachets disponible pour la revente).

• Engagement : entreprise B Corp Valrhona.

Utilisations recommandées

• Ganaches & fourrages (macarons, bonbons chocolat, gâteaux de voyage).

• Mousses, bavaroises, entremets (accords fruités : framboise, citron, poire, coco).

• Moulage / Enrobage de confiseries, rochers, barres et tablettes végétales.

• Pâtisserie boulangère : crèmes, namelaka, sauces et glaçages.

Ingrédients & Allergènes

Ingrédients : sucre, beurre de cacao (35,8%), amandes déshuilées en poudre (21,8%), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Allergènes : amandes (fruits à coque).
Traces possibles : soja, lait, gluten, autres fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Énergie : 2458 kJ / 591 kcal
Matières grasses : 41,1 g – dont saturées 21,8 g
Glucides : 45,1 g – dont sucres 43,4 g
Protéines : 8,54 g
Fibres alimentaires : 3,14 g
Sel : 0,00 g

Conseils d’utilisation

• Tempérage indicatif (type couverture blanche) : fusion 40–45 °C, pré-cristallisation 26–27 °C, travail 28–29 °C.

• Pour une ganache végétale, associez à crème végétale (amande, coco, soja) ou à un lait végétal barista pour une texture soyeuse.

Conservation

Conserver au frais et au sec (16–18 °C), à l’abri des odeurs et de l’humidité. Refermer soigneusement le sachet après ouverture.

Caractéristiques

• Marque : Valrhona

• Référence : Amatika BLANC 35%

• Format : 250 g de fèves

• Profil aromatique : gourmand & amandes

• Convient à une alimentation végétalienne.