Renshaw - Pâte à Sucre Extra
Pâte à Sucre Renshaw Noire 1 kg
Fondant noir intense Renshaw, pour cake design contemporain et décors graphiques, 1 kg.
La Pâte à Sucre Renshaw Noir 1 kg offre une teinte profonde et uniforme, obtenue par un colorant unique (E153), sans les surdosages de colorant gel souvent nécessaires pour noircir une pâte blanche à la main.
Texture ferme et élastique de la gamme Extra : elle se travaille sans craquelure pour des recouvrements nets et des finitions graphiques, mettant en valeur les décors dorés ou argentés en contraste.
Caractéristiques
1 kg
Format
Recouvre un gâteau de 25 à 28 cm
Noir
Teinte
Colorant E153, carbone végétal
Vanille
Goût
Subtil
Applications recommandées
- Cake design Halloween : gâteaux araignées, chauves-souris et sorcières.
- Wedding cakes modernes : mariages élégants en palette noir et or.
- Anniversaires thème rock ou gothique : décors sombres pour ados et adultes.
- Fond pour décors contrastés : base sombre qui met en valeur les couleurs et motifs métalliques or ou argent.
- Détails fins de modelage : yeux, contours et lignes précises sur les sculptures en cake design.
Mode d'emploi
- Tempérage : sortir la pâte du conditionnement 15 à 30 minutes avant utilisation pour qu'elle atteigne 18 à 22 °C.
- Pétrissage : pétrir 1 à 2 minutes pour l'assouplir. Si elle reste ferme, chauffer 5 à 10 secondes au micro-ondes.
- Étalage : saupoudrer le plan de travail de sucre glace ou de fécule de maïs, jamais de farine. Étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Pose : déposer la pâte sur le gâteau déjà masqué de ganache ou de crème au beurre lissée et froide, puis lisser le dessus avant les côtés.
- Finition : couper l'excédent au couteau ou à la roulette, puis lisser une dernière fois au lissoir pour chasser les bulles d'air.
Conserver à température ambiante (15 à 22 °C), dans son emballage hermétique d'origine, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ne pas réfrigérer : l'humidité fait suer la pâte et colle en surface. Une fois ouvert, envelopper le reste de film alimentaire dans une boîte hermétique et l'utiliser sous 2 à 3 semaines.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Extra |
| Couleur | Noir |
| Format | Bloc 1 kg |
| Texture | Ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Goût | Vanille subtile |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, huile de palme, eau, humectant (E422 glycérol), émulsifiant (E471), stabilisants (E413, E466), conservateur (E202), acidifiant (E330), arôme, colorant (E153, carbone végétal). |
| Allergènes | Sans allergène majeur déclaré. Peut contenir des traces de gluten, lait, œuf et fruits à coque selon le site de production. |
| Conservation | 15 à 22 °C, emballage hermétique, à l'abri de la lumière |
Questions fréquentes
Quelle quantité de pâte à sucre noire pour un gâteau Halloween ?
Comptez 500 g pour 18-20 cm de diamètre, 1 kg pour 25-28 cm. Prévoyez une marge de 20 % pour les découpes fines et détails de modelage.
Le noir Renshaw tache-t-il les mains ou le plan de travail ?
Un léger transfert de couleur sur les mains est possible en manipulation prolongée, comme pour toute pâte fortement colorée : travaillez avec des gants fins si besoin et nettoyez le plan de travail rapidement après usage.
Peut-on éclaircir le noir Renshaw pour obtenir un gris ?
Oui, en pétrissant progressivement du noir dans du blanc Renshaw plutôt que l'inverse : cela permet de mieux contrôler la nuance de gris obtenue.
Pour aller plus loin
Découvrez la gamme Renshaw, toutes les pâtes à sucre, le marron choco Renshaw Extra, le rouge Renshaw ou l'ivoire Renshaw.
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