Silikomart
Tapis Roulade 06, 325 x 325 mm, H 20 mm
Tapis carré à bord, pour gelées, cremeux à démouler et biscuit d'entremets
Ce tapis silicone à roulade Silikomart adopte un format carré de 325 x 325 mm pour une hauteur de bord de 20 mm, soit une contenance de 2 108 ml. Son format compact convient aux petites productions et aux pièces à couler puis démouler : gelées, cremeux et inserts d'entremets, ou biscuit carré servant de base.
Caractéristiques
325 x 325 mm
Dimensions
20 mm
Hauteur de bord
2 108 ml
Contenance
-60°C / +230°C
Résistance thermique
Utilisations
- Gelées, cremeux et inserts d'entremets à démouler
- Biscuit carré, base d'entremets ou de roulé court
- Pâtes de fruits et confiseries coulées
- Prise au froid et passage en cellule de refroidissement
- Découpe d'inserts réguliers grâce au format carré
À noter : pour un démoulage net des gelées et cremeux, bloquez la préparation au congélateur avant de démouler. Nettoyez à l'eau chaude avec un savon liquide doux, séchez à plat sans plier pour préserver les bords.
Fiche technique
| Marque | Silikomart |
| Format | Carré |
| Dimensions | 325 x 325 mm |
| Hauteur de bord | 20 mm |
| Contenance | 2 108 ml |
| Résistance thermique | -60°C à +230°C |
Questions fréquentes
Quelle est la contenance du tapis ?
Le format carré 325 x 325 mm avec un bord de 20 mm offre une contenance de 2 108 ml.
Convient-il aux inserts d'entremets ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : couler une gelée ou un cremeux, bloquer au froid, puis détailler des inserts réguliers.
Quelle différence avec les tapis Roulade au format GN 1/1 ?
Ce tapis est carré et plus compact, pensé pour les petites productions et les inserts. Les tapis Roulade GN 1/1 visent plutôt le biscuit roulé en volume.
Pour aller plus loin
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