Olive est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte vert olive mat, terreux s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
Combien de gouttes utiliser pour obtenir la teinte Olive ?
La teinte Olive s'obtient avec un dosage modéré, environ trois à cinq gouttes pour 100 g de matière grasse. Le flacon 100 ml permet d'ajuster sans craindre de manquer de produit en cours de préparation.
Ce colorant Olive est-il compatible avec la pâte à sucre ou le glaçage royal ?
Colorant liposoluble, Olive est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des décors champêtres et bohèmes.
Pourquoi choisir le format 100 ml plutôt que 20 ml ?
Le 100 ml correspond au format atelier : il convient aux productions régulières et aux grandes séries pour des décors champêtres et bohèmes, avec un coût au ml plus avantageux que le 20 ml pensé pour un usage occasionnel.
