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Teinte lilas pastel, délicat
Lilac est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte lilas pastel, délicat s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
Ingrédients : Humectant : E422, huile végétale (colza), colorants : E120, E133, émulsifiants : E322, E433.
Deux à trois gouttes pour 100 g de matière grasse suffisent en général pour obtenir la teinte Lilac en version pastel. Ajoutez goutte à goutte et mélangez avant d'en rajouter : l'intensité monte vite sur une base blanche.
Colorant liposoluble, Lilac est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des créations de printemps et des baby showers.
Étant liposoluble, Lilac est conçu pour être incorporé à chaud dans le chocolat fondu ou une ganache tiède sans altérer la prise ni la texture, ce qui le rend adapté à des créations de printemps et des baby showers.
