Coral est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte corail orangé-rosé, tonique et estival s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
Contenance
100 ml
Type
Liposoluble
Usage
Format Pro
Caractéristiques
Colorant alimentaire liposoluble, teinte Coral (corail orangé-rosé, tonique et estival)
Flacon 100 ml avec bouchon compte-gouttes, format atelier pour les productions régulières
Compatible chocolat blanc, noir et au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre
Particulièrement adapté à des gâteaux d'été et des thèmes tropicaux
Combien de gouttes utiliser pour obtenir la teinte Coral ?
Comptez environ quatre à six gouttes pour 100 g de matière grasse pour une teinte Coral bien affirmée. Incorporez progressivement dans le chocolat fondu ou la crème au beurre tiède, en mélangeant entre chaque ajout.
Ce colorant Coral est-il compatible avec la pâte à sucre ou le glaçage royal ?
Colorant liposoluble, Coral est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des gâteaux d'été et des thèmes tropicaux.
Pourquoi choisir le format 100 ml plutôt que 20 ml ?
Le 100 ml correspond au format atelier : il convient aux productions régulières et aux grandes séries pour des gâteaux d'été et des thèmes tropicaux, avec un coût au ml plus avantageux que le 20 ml pensé pour un usage occasionnel.
